超好吃一一燙麵戚風如何做簡單又好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋麵粉 :65
白糖 :20 55
玉米油 :50
牛奶 :55
主料
雞蛋、 :5個低筋麵粉 :65
白糖 :20 55
玉米油 :50
牛奶 :55
輔料
具體步驟
1. 原料:
2. 牛奶、白糖20g、油入奶鍋,一邊煮一邊攪拌。等一沸騰就立即關火,轉圈搖上100下,降溫。
3. 篩入低粉拌勻,看上去是稠麵糰。
4. 加入蛋黃拌勻,冷藏10分鐘。
5. 蛋清裡放入55g白糖,打發乾性發泡。
6. 蛋清打發好的樣子。
7. 從冰箱取出蛋黃糊加入一大勺蛋清上下翻勻。
8. 再倒回蛋淸盆裡拌勻,裝入8寸活動蛋糕模具,刮平。
9. 烤箱預熱150度,開始烤時調溫度130度,50分鐘,上面己烤20分鐘的樣子。
10. 剛烤好,出爐後,離桌面5釐米高往下掉,是為了排熱氣。再倒扣晾涼。
11. 切開的樣子。
蛋糕的關鍵,蛋清的打發,翻拌手法,烤箱溫度,原配方是165度,我家烤箱是長帝30升,從下至上第三層,120度1小時。各位親根據自家烤箱調整溫度哦。
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