火腿早餐包及蜜豆早餐包如何做簡單又好吃
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
全麥粉 :60
糖槳 :20
全蛋液 :50
牛奶 :130
無鹽黃油 :20
火腿腸 :3根
蜜豌豆 :適量
乾酵母 :3
鹽 :2
主料
高筋麵粉 :190全麥粉 :60
糖槳 :20
全蛋液 :50
牛奶 :130
無鹽黃油 :20
火腿腸 :3根
蜜豌豆 :適量
輔料
細砂糖 :10乾酵母 :3
鹽 :2
具體步驟
1. 將除了黃油、蛋液、葡萄乾以外的全部材料放入容器內拌勻,一邊緩緩加入牛奶一邊用筷子攪拌使其成大雪片狀。
2. 將麵糰揉出筋(撐開能有薄膜)、表面光滑,加入黃油揉均。
3. 將麵糰放在容器中,蓋上溼布,置於溫暖溼潤處進行第一次發酵(我一般會放在烤箱中層,在下層放盤水,然後將烤箱設定成下火30度)。
4. 發酵結束後,麵糰會呈原先兩倍大,用手指頭按下去不會回彈。
5. 用雙手輕壓發酵完成後的麵糰,使氣體排出。
6. 然後切分成70克一個,滾圓,蓋上溼布進行第二個發酵,約15分鐘。
7. 將二次發酵完的麵糰分別用手輕擠出氣體。
8. 取3個麵糰,分別擀成牛舌狀。
9. 在每個中間放入一根火腿腸。
10. 包合捏緊,放入烤盤中蓋上溼布,置於溫暖溼潤處進行最後一次發酵,約35分鐘。與此同時,為了防止剩下的麵糰發酵過度,先將其放入冰箱冷藏。
11. 在發酵完的火腿麵包坯上刷上蛋液。
12. 點綴芝麻。
13. 將麵包坯放入預熱好的烤箱中,中層,上下火,180度,烤20分鐘至表面金黃即可。
14. 從冰箱中拿出剩餘的麵糰,分別擀成圓形,放入適量的蜜豌豆。
15. 包合。
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