自制起司蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

奶油乳酪 ：125
動物淡奶油 ：50
原味酸奶 ：75
低筋麵粉 ：33
細砂糖 ：50
雞蛋 ：2個

輔料

具體步驟

1. 首先準備材料，奶油乳酪常溫軟化，雞蛋最好常溫使用，如果冷藏要提前6小時回溫

2. 把奶油乳酪，酸奶，淡奶油，放到打發盆，（去過家裡有料理機最好用料理機，我沒有所以打蛋器，）

3. 用打蛋器時間過長，一定要打到沒有顆粒狀，很順滑，這個樣子就差不多了！

4. 把雞蛋清和雞蛋黃分開放不同的碗裡，把雞蛋黃分兩次放入乳酪糊裡，（記得每次一定要打但均勻再新增）

5. 這是新增完蛋黃的樣子！低筋麵粉過塞放入麵糊！

6. 過塞是要麵粉更順滑，細膩！

7. 然後用橡皮板拌勻！

8. 攪拌到無顆粒狀態就可以，（如果是用料理機攪拌的，冷藏就可以，我是用打蛋器所以我用冷凍，感覺乳酪糊越粘稠越好）冷凍大概10～15分左右，

9. 接下來我們打發蛋清！

10. 把蛋清打到起泡沫加入三分之一細砂糖

11. 打到無液態狀態再加入三分之一細砂糖

12. 打到波紋把最後的三分之一細砂糖加入

13. 打到溼髮狀態就可以了（提起打蛋器會有小尖向下彎就可以，切忌不要打太發，要不後期烤會全部裂開發大了，我第一次就這樣）

14. 把凍好的乳酪糊拿出

15. 把打發的蛋清三分之一放入乳酪糊由下至上攪拌均勻（千萬不要轉圈攪拌，不然後期會塌）

16. 把攪拌好的乳酪糊放入剩下的三分之二得蛋清裡，一樣由下往上翻轉攪拌（不要轉圈攪拌）

17. 因為水浴法烤，我用的活模用錫紙包裹底部

18. 包好把乳酪糊倒入模中

19. 160度上下火預熱！

20. 預熱完畢托盤放三釐米水把蛋糕直接放入水裡，（要放烤箱底部烘賠，不然會烤糊）160度上下火烤60～70分鐘

21. 中間的樣子，好怕大面積裂開！

22. 冷卻後的樣子，個人覺得味道還不錯沒有賣的那麼甜！