正宗廣式月餅如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:2小時 烹飪時間:30分鐘
轉化糖漿 :140
色位油 :60
月餅餡兒 :950
梘水 :4
鹽 :4
主料
月餅專用粉 :200轉化糖漿 :140
色位油 :60
月餅餡兒 :950
輔料
蛋液 :適量梘水 :4
鹽 :4
具體步驟
1.轉化糖漿、梘水、鹽、色拉油混和均勻,充份乳化;
2.月餅專用粉過篩;
3.加入月餅專用粉,用橡皮刮刀拌勻;
4.用手揉成光滑的麵糰,靜置2-3小時;
5.把皮分成15克/個的小麵糰,揉圓;
6.把餡兒分成35克/個的團,揉圓;
7.用皮包住餡兒,在乾麵粉裡滾一圈放入模具壓成型;
8.180度,烘烤5分鐘,拿出刷上蛋液,再入烤箱約4-5分鐘表面金黃即可出爐。
無
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