家常豉蒸排骨如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:5分鐘 烹飪時間:15分鐘
芋兒(中等個頭) :500
豆豉 :2勺
鹽 :適量
香油 :適量
生粉 :適量
白砂糖 :適量
白胡椒粉 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
蔥 :適量
主料
排骨(纖排) :4根芋兒(中等個頭) :500
輔料
生抽 :適量豆豉 :2勺
鹽 :適量
香油 :適量
生粉 :適量
白砂糖 :適量
白胡椒粉 :適量
姜 :適量
蒜 :適量
蔥 :適量
具體步驟
1. 先將纖排用清水漂十幾分鍾,主要是將血水除掉去腥,然後在熱水裡焯一下,瀝乾後放料酒、生抽、姜粒、蔥頭,喜歡甜味的朋友還可以加點白砂糖,再撒點白胡椒面,淋些香油拌勻,醃製二十分鐘。為了讓排骨吃起來有點軟糯,放點生粉拌勻後,將排骨放高壓鍋裡壓十分鐘。
2. 將芋兒去皮備用(芋兒去皮訣竅:用水煮十來分鐘,然後放涼水盆裡,皮很好剝離)
3. 炒香豆豉:鍋裡放少量色拉油,然後放豆豉炒香,再將姜粒、蒜粒、蔥頭混入小炒一下起鍋。
4. 待排骨壓好出鍋,先將排骨裡的湯汁倒入切好的芋兒裡攪拌,讓芋兒著味,然後放點鹽,將芋兒鋪底,將排骨放在芋兒上,最後將炒好的豆豉鋪放在排骨上,然後上熱鍋裡蒸30分鐘左右(期間應在裝排骨的器皿上蓋上蓋子隔水蒸,不然排骨裡會產生很多水汽,影響菜品的味道)。
5. 蒸好後裝盤撤上點蔥花即可。
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