涼豆麵如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

幹黃豆 ：50
熟白芝麻 ：20
韓式蕎麥冷麵一份 ：74
黃瓜絲 ：少許
胡蘿蔔片 ：少許
紫甘藍泡菜絲 ：少許
黑芝麻 ：少許

輔料

鹽 ：2
涼白開 ：250ml 100ml

具體步驟

1. 泡發的黃豆煮熟至軟爛；

2. 熟黃豆 鹽 熟白芝麻 涼白開250ml用料理機久打至細糊加涼白開調至喜歡的濃度；入冷凍急凍至冷；

3. 蕎麥麵煮軟用冰水過冷瀝乾；

4. 將豆麻湯入碗，放入蕎麥冷麵，擺黃瓜絲、胡蘿蔔絲、紫甘蘭絲，灑少許黑芝麻即可。

烹飪技巧

黃豆一定要煮到酥爛，如果不怕麻煩煮之前可以一個個的把皮去掉；但貓媽一個是怕麻煩，再就是總覺得少了豆皮，好像缺少了一點味道一樣就沒有去皮。因為是用料理機久打，打完之後會有點點熱，所以一定要有足夠的時間把它冰透，這個是挺關鍵的關鍵。所以若要想吃這個涼豆麵，一定要在頭一天就早早泡上豆，泡好豆要早早煮好，因為冰透也要一定的時間哦~