香酥膜片如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:60分鐘
酵母 :5
主料
麵粉 :200輔料
溫水 :50ml酵母 :5
具體步驟
1. 將水放入麵包機的和麵桶內,然後放入麵粉,在麵粉上放酵母
2. 選擇“發麵團”程式,約1小時40分鐘,用手指沾上乾麵粉,在發酵好的麵糰上戳一個洞,如果不回縮就表示已經發酵完成
3. 把發酵好的麵糰拿出,在案板上灑少許麵粉,將麵糰反覆擠壓,將內部空氣擠出
4. 蓋上保鮮膜,待麵糰再次膨脹至兩倍大時,用手揉均勻後,切成想要大小的饅頭(也可以根據需要隨意整形)
5. 蒸鍋內放入6成以上的冷水,將籠布浸溼擰去水分後鋪在蒸屜上,把饅頭坯放入,蓋蓋子靜置10分鐘後加熱。中火蒸制,熱氣上來後約15分鐘後關火,蓋蓋子繼續燜15分鐘即可(全程不要開啟蓋子,這樣蒸出的饅頭口感好,不回縮)
6. 將刀刃沾水,把饅頭切成厚度約為0.5cm的片(這樣可以使切出來的饅頭片整齊不掉渣)
7. 如果是剛出鍋的饅頭,切片後可以直接煎制,如果是冷掉的饅頭,在切好後,取一個平底的器皿,放少許清水,將饅頭片兩面分別在清水中浸泡一下(這樣可以防止饅頭在煎制時焦糊影響美觀和口感)
8. 在平底的不粘鍋內放入比炒菜時略多的油(如果是平底鍋需要調成小火),將饅頭片放入,在上面一層用刷子均勻的刷一層薄油後,蓋上蓋子
9. 煎制時不可心急,要等一面變金黃酥脆後再翻面,中間如果覺得油快沒了可以適當淋入一些油,但是一定要沿著鍋邊淋油。待兩面都變酥脆後即可,在饅頭片上刷上芝麻醬或者豆腐乳,就是麻將饃片和鹹香的南乳饃片了,也可以根據自己的口味做出喜歡的饃片,非常簡單
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