色味俱佳的紅燒鯿魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
幹辣椒 :適量
大蒜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
主料
鯿魚 :1條輔料
生薑 :適量幹辣椒 :適量
大蒜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
1.鯿魚洗淨去鱗,去除尾巴和不部分魚鰭。兩側背部劃四道口子,方便入味。
2.準備輔料。適量生薑、大蒜、幹辣椒切到適當大小,放置備用。
3.鍋稍微燒熱,倒入適量油,將鯿魚放入鍋中煎。注意翻面。不時鏟動一下,防止魚肉粘鍋。
4.魚兩面煎的微微金黃以後,放入準備好的生薑末、大蒜末和幹辣椒末,在油裡稍微煸一下後,倒入適量清水,蓋上鍋蓋燜十分鐘左右。
5.最後大火收汁,撈出魚。
煎魚的時候特別要掌握火候。油溫不宜過熱。不宜過多翻動魚。燜的時間不宜過長,以防肉變得鬆散。
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