美味達州菜乾飯如何做簡單又好吃
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準備時間:15分鐘 烹飪時間:60分鐘
雞冠菜 :870
鹽 :適量
達州菜乾飯對我來說最熟悉不過了,作為地道的本土人,達州菜乾飯真的是讓人回味無窮。達州菜乾飯很像速食,裡面米飯和菜是混到一起的,時間匆忙的人可以做,省去了炒菜環節,非常的方便。如果想要吃來更加的香,就用豬油代替菜籽油,也是不錯選擇。
主料
大米 :825雞冠菜 :870
輔料
油 :適量鹽 :適量
具體步驟
雞雞冠菜洗淨。雞冠菜是達州的一種小青菜,達州人都喜歡買這個小青菜做菜乾飯。
鍋裡添水燒開,放入雞冠菜。煮5分鐘撈出。撈出的雞冠菜放入冷水盆裡,泡3分鐘後,換1次水。這個程式執行3次。
大米淘洗乾淨,冷水下鍋,汆燙30分鐘
汆燙後的大米撈出,冷水上鍋,用蒸鍋大火蒸10分鐘
泡過冷水的雞冠菜,撈出;擠幹水分,切碎
切碎的雞冠菜全部用力擠幹水分。
炒鍋燒熱,不要放油。放雞冠菜碎,炒幹水汽撈出。
炒鍋燒熱後,放入適量菜籽油。放入雞冠菜碎翻炒2分鐘後調入適量鹽,翻炒均勻盛出。
炒鍋再次燒熱,再次放入適量菜籽油。放入蒸熟的米飯翻炒
放入雞冠菜碎翻炒。翻炒均勻,關火起鍋。
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