![粉蒸肉沒有蒸肉粉可以用面嗎]( "粉蒸肉沒有蒸肉粉可以用面嗎")
- 可以。蒸肉粉可以選用大米或者是糯米作為原材料，並且需要提前一晚上浸泡，浸泡之後需要撈出來將水分晾乾。蒸粉蒸肉的時候需要的時間會比較長，根據肉量的多少，時間在1-1.5個小時。蒸粉蒸肉所用的原材料最好是選擇五花肉，肥瘦相間，這樣蒸出來吃起來的口感會更佳。...
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![怎麼用麵條做炒麵]( "怎麼用麵條做炒麵")
- 麵條提前煮制時間不宜過長，否則麵條軟爛影響口感，並且在炒制時候容易糊鍋。麵條煮好後過涼水，控幹水後拌入少量植物油，這樣做麵條更加滑爽筋道，而且炒制時不易粘連。炒麵做法很多，例如有火腿腸雞蛋炒麵、蔬菜肉絲炒麵、榨菜肉絲炒麵、紫椰菜咖哩炒麵等。...
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![涼麵專用麵條哪種]( "涼麵專用麵條哪種")
- 鹼面。在製作涼麵時，其實可以選擇的面還是比較多的，常見的有鹼水面、蕎麥麵以及白麵等，但製作涼麵時的專用麵條還是鹼面的。在煮蕎麥麵時，通常是需要10-12分鐘的時間的，想要讓蕎麥麵吃起來更有嚼勁，可以適當地減少蒸煮時間。涼麵做好後，可搭配黃瓜絲以及花生米等。...
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![燜面用掛麵行嗎]( "燜面用掛麵行嗎")
- 可以。掛麵可以做湯麵也可以做燜面，但是要注意蒸至時間不能太長，否則面會坨掉。掛麵放進蒸鍋中蒸熟撈出，在炒鍋里加入豬油、姜蔥、五花肉和調味料之後炒香，再加入掛麵進去燜炒，等掛麵染上色即可。蒸麵的過程中要控制時間，麵條差不多軟了就要撈出，在炒鍋中繼續加熱，熟透了再出鍋。...
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![炸油條用高筋面還是用低筋面]( "炸油條用高筋面還是用低筋面")
- 高筋麵粉。因為低筋麵粉的筋度不高，所以它在炸的過程中，就很難保證油條形狀好看導致最後炸出的油條會成為一個個形怪異的麵包塊，吃起來口感不是很好，特別在放涼之後，不僅吃起來不香脆，而且至就像幹啃硬麵包一般，無法有高筋麵粉炸出來的油條那麼香脆。...
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![雜醬麵的麵條用不用過涼水]( "雜醬麵的麵條用不用過涼水")
- 不用。平時吃的麵條都需要過一下涼水，這樣麵條口感更加勁道，有嚼勁。製作炸醬麵麵條儘量不過水，後續麵條容易攪拌，醬汁更容易入味，過涼水的麵條質地較硬，沒有口感，吃炸醬麵吃的是炸醬麵的那口熱乎，過水之後麵條的熱氣消失，麵條冰涼，影響味道。...
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![提子用麵粉洗有用麼]( "提子用麵粉洗有用麼")
- 有用。用麵粉清洗提子，可以去除提子外皮的大部分灰塵和雜質。清洗提子時，可以將提子從根莖上摘下來再進行清洗，這樣可以清洗得更乾淨。需要注意的是，清洗提子的時間最好控制在五分鐘以內，時間太長提子會吸收水份，導致味道變淡，口感變軟爛。...
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![菠菜和麵用不用焯水]( "菠菜和麵用不用焯水")
- 需用。這樣能夠讓菜的口感更好。蔬菜焯水的小技巧有以下幾點：1、火力要旺，讓水保持沸騰，充足的水量保證中途不因加水冷卻。當原材料較多時，應分批投料。2、焯燙的蔬菜若立即用來烹炒，可以不用過涼的水，若暫時放涼，則要快速放涼冷卻。此外焯燙過的蔬菜不能在空氣中久放，最好撈起後...
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![炸醬麵用甜麵醬嗎]( "炸醬麵用甜麵醬嗎")
- 用。製作炸醬麵時新增適量的甜麵醬，做出來的炸醬麵口味會更加豐富。另外每個人的喜好不同，製作炸醬麵的時候也可以不新增甜麵醬。製作炸醬麵時新增甜麵醬的比例不宜過多，以免影響炸醬麵的口感。做好的炸醬麵可以新增黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、蔥絲等食材一起吃。...
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![不用揉麵的麵包怎麼做-不用揉麵的麵包的做法]( "不用揉麵的麵包怎麼做-不用揉麵的麵包的做法")
- “這款麵包吃起來口感挺好，柔軟潤澤，香香的，就是我水平不行，做的不夠好看，還有這樣那樣的失誤~~這個方子真的挺好~~要是沒有失誤應該更好些~~”食材明細主料麵粉（七杯）輔料雞蛋（兩個）黃油（55克）溫水（315克）酵母（3/4大勺）蜂蜜（50克）配料鹽（1/4勺）甜味（口味）烘焙（工藝）數小時（耗時）普通（難度）不用揉麵...
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![蕎麵用什麼水和麵]( "蕎麵用什麼水和麵")
- 熱水、溫水、冷水。使用蕎麥麵做的美食不同，和麵時使用的水也會不一樣。使用熱水和蕎麥麵時，將蕎麥麵粉倒入盆中，新增60度至100度的熱水，用筷子攪拌後，揉成麵糰即可，做出來的麵食糯而不粘。使用溫水或蕎麥麵時，將蕎麥麵粉放入盆中，新增28度至38度的溫水，攪拌後揉成麵糰即可。...
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![炒麵用什麼面]( "炒麵用什麼面")
- 掛麵。炒麵並不是用生的麵條炒，在變成炒麵之前，麵條要先過水煮一道，不能煮的太軟，太熟。煮好後撈出瀝乾水分備用，也可以過一道冷水，過了冷水的麵條會更勁道，更Ｑ彈。炒麵的時候，先冷油下鍋，代油溫升高即可倒入煮熟的麵條開始翻炒，可以在翻炒時滴入少許醬油上色。...
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![麵條用什麼麵粉做]( "麵條用什麼麵粉做")
- 高筋麵粉、餃子粉、麥芯粉。以上這一類麵粉中蛋白質的含量比較高，這樣在製作麵條時就會產生很強的筋力，在拉扯、揉搓的過程中，不容易造成斷裂等情況，製作出來的麵條也會比較勁道q彈。製作好後的麵條撒上適當的麵粉防止粘連在一起，影響食用等等。...
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![冷麵用的什麼麵條]( "冷麵用的什麼麵條")
- 蕎麥麵。在冷麵的配菜選擇上，可以選擇用火腿腸片、黃瓜絲、木耳絲、木瓜絲、西紅柿片、花生米等。黃瓜的吃法還是比較多的，比如說黃瓜炒肉、黃瓜炒蛋以及清炒黃瓜片等。挑選西紅柿的話，直觀的方式就是要購買大小均勻的西紅柿。在冷麵當中，也可以選擇適當地加一些白砂糖。...
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![炒麵的面用什麼面好]( "炒麵的面用什麼面好")
- 普通麵條都可，其中鹼水面最佳。炒麵是一種常見的麵條吃法，通常可以買熟面來炒，也可以將生的掛麵煮熟晾涼後炒，煮的時候需要放一點點鹽。炒麵除了麵條外，還可以準備一些配菜，比如黃瓜絲、蘿蔔絲、大蔥、小蒜、海帶絲、雞蛋等等，可以增添麵條風味。...
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![刀削麵用什麼麵粉]( "刀削麵用什麼麵粉")
- 高筋麵粉。一般刀削麵由高筋麵粉加入鹽，並且根據一斤面加入三兩水的比例進行手揉，直到麵糰達到軟而勻稱的情況方可進行刀削。刀削麵對於麵粉和技術要求很高，一般刀都使用菜刀，並且對於手腕的技術要求和技巧很高，對於麵粉也要選擇質量佳的麵粉，避免麵粉質量影響刀削麵的口感與口...
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![烤冷麵用的什麼面]( "烤冷麵用的什麼面")
- 蕎麥麵，麵粉，土豆生粉製作成的。烤冷麵是一道源自於黑龍江的特色小吃，烤冷麵是由蕎麥麵，麵粉以及土豆生粉混合而成，經過製作形成的冷麵麵皮，在食用過程中可以搭配雞蛋以及烤腸，經過鐵板烘烤，加入醬料最終形成的小吃。烤冷麵味道清香，鬆軟可口，而且非常勁道。...
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![做油條麵粉用不用醒]( "做油條麵粉用不用醒")
- 需要。做油條一般使用普通麵粉即可，但是為了讓油條成品口感更好，形狀更很好看，會加入適量糯米粉，一般是一斤麵粉加入20可左右糯米粉，並且揉制好後是需要醒面的，並且在醒面時還需抹上一層油，這樣的麵糰更有韌性，且不易拉斷，做出來的油條口感才會有嚼勁。...
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![做涼麵用什麼麵條]( "做涼麵用什麼麵條")
- 細鹼面。拌麵前先將細面用開水煮熟後過涼水使其降溫，然後在涼麵中加入食用油，使其不會因為粘黏而抱成一團，然後加入生抽、老抽、味精、耗油等調味品調配出醬汁後放入麵條在碼上胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽、肉絲等配菜一起攪拌均勻後即可食用。...
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![涼麵要用什麼面]( "涼麵要用什麼面")
- 圓麵條。在家做涼麵的話對面條沒有什麼要求，常吃的圓麵條即可，超市賣的涼麵專用的更好。製作涼麵的方法很簡單，麵條煮熟撈出，過濾一下涼水，然後放入之前準備好的調料和配菜，攪拌均勻即可。涼麵是四川著名的小吃，是冷食，在夏季很受歡迎。...
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![烤麵包用什麼麵粉]( "烤麵包用什麼麵粉")
- 高筋麵粉。麵粉可以分為低筋麵粉，中筋麵粉和高筋麵粉三種，高筋麵粉因為裡面含有的蛋白質成分比較高，所以製作出來的麵包口感會更加的筋道，有嚼勁。製作麵包的時候，除了使用高筋麵粉之外，還會使用到雞蛋，黃油，酵母，清水，白砂糖等材料。...
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![用酵母發麵還用鹼嗎？]( "用酵母發麵還用鹼嗎？")
- 蒸饅頭、花捲等麵食是必不可少的一步就是發麵了。過去我們常常用鹼來發面，但隨著人們物質生活水平的提升，幫助發麵的酵母也出現了。但很多小夥伴們會疑惑：在用酵母發麵後還需要用鹼嗎？二者的作用一致嗎？下面便帶著這些疑問，隨小編來看看吧！用酵母發麵還用鹼嗎加酵母發麵因為發酵...
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![用麵包機自制麵包-麵包]( "用麵包機自制麵包-麵包")
- “買來麵包機，想用最簡單的方法做出美味、放心的麵包，但用廠家提供的配方及操作方法往往是做不出比較滿意的麵包的，不是燒色過重，就是外殼過硬。通過向有經驗的朋友請教再實踐，發現採用一個經典的配方，加上把握製作過程中幾個關鍵的節點，可以比較輕鬆的做出鬆軟、可口的麵包。”...
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![燜面用什麼麵條]( "燜面用什麼麵條")
- 細嫩又筋道的麵條。另外，也可以選擇自己手工麵條來做燜面。在做燜面時也有一些小技巧要掌握，首先就是麵條的溼潤度，麵條不能太乾也不能太溼，剛剛好的溼度最好，還要注意做燜面時的火候，火候適宜做出來的燜面會更香不會糊。燜面也有很多做法，比如豆角燜面、香菇燜面、排骨茄子燜面...
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味味甜
