![水餃如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "水餃如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500豬肉餡：300青菜：250輔料薑末：5味精：3花椒水：適量蔥花：50熟花生油：15麻油：15清水：225醬油：25鹽：5具體步驟1.肉餡放入盆內，加熟花生油，醬油，鹽，薑末，味精，花椒水攪拌均勻，再加125克清水。2.順一個方向攪拌至肉餡呈粘稠...
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![鍋貼如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "鍋貼如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500豬肉：250青菜：250輔料水發木耳：50海米：25醬油：25鹽：5薑末：5味精：5蔥花：50麻油：適量花椒水：適量具體步驟1.豬肉剁碎。青菜擇洗乾淨切碎，擠幹水分。海米泡好切丁，木耳切成小片。豬肉餡放盆內，加薑末，醬油，鹽，味精，花椒...
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![刀削麵如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "刀削麵如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500輔料清水：225食鹽：1具體步驟1.麵粉加水和成偏硬的面坯，反覆揉搋（chuai）使面坯滋潤光滑，蓋上溼布醒30分鐘。2.將醒好的面坯揉透，成長方形塊，中間夾一根竹筷做“骨架”，左手將面托起，右手拿瓦片刀從右至左沿面...
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![刀切饅頭如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "刀切饅頭如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：1000輔料麵肥：150食用鹼：10清水：300具體步驟1.先將750克麵粉放在案臺上，開成窩形（類似鳥窩），加入150克撕碎的麵肥（沒有面肥可以用酵母粉或者乾酵母等，新增比例不同），300克清水，柔和成團，蓋上潔淨溼布，靜置發酵。2....
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![鮮肉包（豬肉大蔥餡）如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "鮮肉包（豬肉大蔥餡）如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500豬肉：500麵肥：200輔料醬油：100小蘇打：適量蔥花：100麻油：50薑末：10清水：250溫水：250精鹽：少許味精：適量具體步驟1.將豬肉剁成餡，加入醬油，薑末，鹽，味精拌勻，再加入清水250克，順一個方向攪拌，直至肉餡呈粘稠狀，然後放上...
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![油酥大餅如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "油酥大餅如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：550輔料大油：100蔥：10薑片：5花椒：5大料：5精鹽：5水：300具體步驟1.將大油放入炒鍋中，放入大料、花椒、蔥、姜上火加熱，待蔥炸成焦黃色後，將花椒、大料、蔥、姜撈出。炒鍋離火，加入50克麵粉、精鹽調勻待用。2.將500...
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![煮麵魚如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "煮麵魚如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料高粱面：300蕎麵：200輔料水：300具體步驟1.將兩種麵粉放入盆內攪勻，加入溫水300克，和成麵糰揉勻後醒15分鐘。2.揪一塊麵團搓成細長條，再用右手掐一小條（約2克）在案上搓成5釐米長的小長條，然後按成兩頭尖柳葉狀的小面...
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![炸醬麵如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "炸醬麵如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500豬前夾心肉：125輔料黃醬：60油：50味精：5蔥末：5清湯：50料酒：10白糖：10清水：200具體步驟1.豬肉切小丁，炒鍋上火燒熱放油，下肉丁炒散，加入黃醬、料酒同炒片刻。2.加入蔥末，清湯（雞湯或雞精粉湯）。燒開後，調小火力，加糖...
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![菜糰子如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "菜糰子如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料細玉米麵：900麵粉：100輔料泡打粉：10時令蔬菜餡：適量白糖：25雞蛋：1個具體步驟1.制餡。餡心可採用各種時令蔬菜，經初加工去水後拌制而成，葷素均可，有些菜餡中加些黃醬可使餡中具有濃郁的醬香味，如拌素餡時可適當多放...
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![餡餅如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "餡餅如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：500豬肉餡：300韭菜：500輔料鹽：10清水：350味精：5醬油：25麻油：15薑末：10花椒水：適量花生油：適量具體步驟1.豬肉餡放盆內，加入醬油，鹽，味精，薑末，花椒水拌勻，再分數次攪入100克清水，攪至肉餡呈黏稠狀。韭菜擇洗乾淨，控幹水...
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![撥魚面如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "撥魚面如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：500輔料食鹽：1澱粉：20水：300具體步驟1.麵粉放大碗內，加鹽、澱粉、清水和成軟面坯，醒透。2.左手執麵碗，右手拿竹筷，站在開水鍋旁，以筷蘸水順碗邊（碗微傾斜）隨轉動隨往鍋裡撥拉，撥出兩頭尖，約10釐米長的圓形麵條，狀...
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![玉米麵發糕如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "玉米麵發糕如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料細玉米麵：1000麵肥：200輔料鹼面：適量白糖：100青紅絲（葡萄乾或蜜棗或其他果脯自己新增）：25具體步驟1.麵肥放入盆中，加溫水約650克，然後放入玉米麵和好後蓋上潔淨溼布醒發2-3小時。2.加鹼去酸後放入白糖，和勻即可，面成...
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![芸豆卷如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "芸豆卷如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料白芸豆：1000熟麻仁：400輔料白糖：1000桂花：10鹽：1具體步驟1.先將芸豆破開，用溫水泡漲，搓洗去皮，將去皮的芸豆放入鍋內，加水3000克，上火煮至酥爛。過羅備用。2.將熟芝麻擀碎，加入白糖、桂花，搓勻成餡心。3.案臺上放一長...
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![馬拉糕如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "馬拉糕如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：500白糖：250雞蛋：300輔料泡打粉：25香草粉：少許葡萄乾：50金糕條：10青梅：適量清水：350瓜子仁：15具體步驟1.將青梅，金糕條切成小碎丁。2.將麵粉、泡打粉拌勻過羅備用。將白糖，雞蛋，香草粉放在盆內攪勻，加入200克清水...
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![家常手抓餅如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "家常手抓餅如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：1千克花生油：500輔料鹽：10開水：100溫水：500具體步驟1.將200克麵粉用100克開水燙麵拌勻，將鹽放入500克溫水中，溶化後與800克麵粉拌勻，然後將兩種面坯和起來，用手帶入少量冷水，紮成有筋力的面坯，稍醒。2.將面坯搓...
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![桃酥如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "桃酥如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500雞蛋：100輔料小蘇打：5綿白糖：150砂糖：200大油：250臭粉：5熟核桃仁：50水：10具體步驟1.麵粉過羅，放在案上開成窩形（類似鳥窩），將綿白糖，蛋液，水，大油，小蘇打放入窩內搓勻搓透，至糖溶化，將砂糖放入搓勻的漿內，臭粉撒勻在...
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![這些小竅門你知道了就是小小麵點師了！-包子應該怎麼蒸]( "這些小竅門你知道了就是小小麵點師了！-包子應該怎麼蒸")
- 包子，每天早餐桌子上最常見的一種美食，雖然個頭小但是分量足，早餐一屜包子加上一碗粥簡直是完美，即使上班來不及，三兩個包子帶走也能填飽飢餓的肚子，滿足一天的營養所需。但是，如果包子吃到嘴裡硬邦邦的，突然就有種整個世界都涼了的感覺，那麼，包子應該怎麼蒸呢?一、包子應該怎麼蒸1...
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![芝麻燒餅如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "芝麻燒餅如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500麵肥：50輔料豆油：75麻仁：50精鹽：5溫水：175鹼水：適量具體步驟1.將350克麵粉放案臺上，開成窩形（面堆中用手開出一個洞，形狀像鳥窩），加入麵肥、溫水175克和成面坯，揉勻揉透。醒發。2.將剩餘的150克麵粉加入豆油，搓...
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![海綿蛋糕如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "海綿蛋糕如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料低筋麵粉：500雞蛋：1000輔料白砂糖：3520黃油：35香草粉：少許具體步驟1.將蛋液放入不鏽鋼鍋中，放入白糖，香草粉，用小火加溫，用蛋抽子抽打（也可將不鏽鋼鍋放入熱水中，隔水加溫），加溫至50℃左右離火，打20-30分鐘，至蛋液呈白色...
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![捲筒蛋糕如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "捲筒蛋糕如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料低筋麵粉：200雞蛋：500輔料白糖：200香草粉：少許果醬：200具體步驟1.將蛋液放入不鏽鋼鍋內加入白糖、香草粉、小火加溫，用蛋抽子打（也可將不鏽鋼鍋放入熱水鍋中）。加溫至50℃左右離火，繼續抽打20-30分鐘。至呈白色膨...
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![貼餅子如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "貼餅子如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料玉米麵：500黃豆麵：100麵粉：50雞蛋：1個輔料酵母：5白糖：100黃油：25具體步驟1.玉米麵，黃豆麵，麵粉，白糖，酵母拌勻後加入雞蛋和黃油，然後加入溫水調成較軟的稠糊狀麵糰，蓋上潔淨溼布醒10-15分鐘。2.將餅鐺燒熱，表面刷油，用勺...
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![小窩頭如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "小窩頭如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料細玉米麵：400黃豆粉：100雞蛋：1個輔料白糖：50糖桂花：10泡打粉：5具體步驟1.將玉米麵，黃豆麵，泡打粉，白糖，糖桂花一起放入盆中，逐次加入溫水慢慢糅和，要使麵糰柔韌有勁，搓勻後，搓成直徑5-6釐米的圓條，揪成100個小劑。2.沾少...
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![椰蓉盞如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "椰蓉盞如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘主料麵粉：500雞蛋：150椰蓉餡：500輔料大油：150發酵粉：15白糖：150具體步驟1.將麵粉和發酵粉過羅，置於案臺上開成窩形，加入白糖、大油、雞蛋，用手將油糖蛋混合攪勻，至無糖粒撥入麵粉，用復疊手法和成鬆酥面坯.(手法參見起酥)...
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![油條如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "油條如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料麵粉：1000輔料明礬：25食用鹼：15鹽：20油：2500清水：600具體步驟1.將礬，鹼，鹽放盆內，用木槌搗碎碾細。加500克清水，待全部溶化後，加入麵粉，抄拌均勻，在用手和麵過程中帶入剩餘的清水，紮成柔軟細膩有筋力的面坯，薄薄刷一層油...
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![莜麵餃子如何做簡單又好吃-麵點師課程]( "莜麵餃子如何做簡單又好吃-麵點師課程")
- 準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘主料莜麵：500豬肉：150胡蘿蔔：500輔料醬油：10麻油：5鹽：10味精：2姜：10大蔥：50花椒水：少許具體步驟1.莜麵放盆內，倒入開水500克，用木棒攪勻，再用手揉勻揉光成燙麵團，蓋嚴備用，防止面涼。2.肉切碎剁爛，胡蘿蔔切碎，蔥姜切末，肉餡加調...
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味味甜
