家庭版風味茄子的做法 家庭版風味茄子---口感和飯店的一樣好吃！ 家庭版風味茄子怎麼做

“老公最愛吃茄子，當然，薰陶的我也愛吃，我們更喜歡下飯的風味茄子，去飯店吃必點，不過總覺得飯店做出來的油多，而且不放心，自己在家嘗試的做了一次，沒想到相當好吃，和飯店沒有區別！大家快來學一下吧，很簡單滴！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

家庭版風味茄子的做法步驟

• 1、茄子洗乾淨，中間剖開，然後切成1公分寬的大塊

• 2、放涼水中浸泡3分鐘，準備一碗玉米澱粉，記得是澱粉啊，麪粉炸出來不會有外酥裏嫩的效果。浸泡後撈出控水。

• 3、鍋內熱油，五成熱時，把茄子均勻的兩面裹澱粉，放入鍋炸，三分鐘即可。撈出，油鍋繼續升溫，復炸一分鐘即可。

• 4、準備好花椒適量，辣椒切小段，蔥蒜切碎。喜歡香菜的切好香菜段，我和老公都不喜歡香菜，飯店吃的時候都剩下，所以我就用蒜薹，也很提香。

• 5、鍋內少許油，先放花椒，炒香，放蔥蒜辣椒煸香後，倒一勺醋，烹鍋，沿着鍋沿緩緩倒入，然後放半勺糖，炒一下，放入適量醬油和鹽，加入少許水（半勺即可），最後放入蒜薹和炸好的茄子，翻炒均勻即可出鍋啦！

• 6、我們都迫不及待了，太香啦

小竅門

很多人喜歡把所有料提前放一個碗裏，煸香蔥蒜後就直接倒入，這樣省事，適合懶人做。我覺得醋烹鍋後會格外出味，還有把糖炒一下，這樣的口感跟混一起倒入絕對不一樣。大家試試吧，掌握不了火候的可以提前調一碗汁。