家庭版滷味怎麼做-家庭版滷味的做法
- 小菜
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“居家制作滷味,沒有那麼多條條框框,家裏有什麼就放什麼,隨心所欲,味道也不失鮮美。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
家庭版滷味的做法步驟
1、將雞蛋清洗乾淨。
2、冷水下入鍋中。
3、小火煮8分鐘撈出投涼。
4、逐一磕破蛋皮。
5、準備花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、茴香。
6、裝入調料袋中,沖洗乾淨。
7、鍋中加開水,放入調料包、雞蛋、油炸豆腐。
8、放入豆腐皮卷、鹽、蠔油。
9、放入適量老抽。
10、小火慢燉30分鐘,關火浸泡至自然冷卻。
11、撈出放入盆中,蓋上保鮮膜。食用時取出改刀裝盤即可。
12、成品。
小竅門
1.雞蛋提前煮熟,磕破蛋皮,便於入味。
2.豆腐切0.5cm厚的片,煎至兩面金黃備用。
3.豆腐皮捲成卷,用線繩紮緊。
4.滷好後關火浸泡,自然冷卻至常溫。
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