四川蒸菜九大碗是指
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軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白。九大碗通常辦宴席的時候吃,全部為蒸菜,用大碗裝,分量很足,放在一個大蒸籠上蒸熟,一次可以蒸幾十甚至上百份菜。現在的九大碗菜品更加豐富,除了固定的幾個菜之外,其他可以根據當地口味自行增減。
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軟炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲魚、蒸渾雞、蒸渾鴨、蒸肘子、夾沙肉、鹹燒白。九大碗通常辦宴席的時候吃,全部為蒸菜,用大碗裝,分量很足,放在一個大蒸籠上蒸熟,一次可以蒸幾十甚至上百份菜。現在的九大碗菜品更加豐富,除了固定的幾個菜之外,其他可以根據當地口味自行增減。