皮蛋剝開有水流出是壞了嗎

不一定。皮蛋剝開有少量的水流出來，但沒有發臭，沒異味，則可以把皮蛋放在鍋裏煮熟，等煮好的皮蛋冷了之後就可以吃了。皮蛋在挑選的時候要看皮蛋外觀是否完整，有沒有破損和黴斑，也可以用手晃動一下皮蛋，聽聽有沒有聲音，有聲音的就是已經變質壞掉的皮蛋。