炒菜不放味精如何提鮮

1、使用其它調味品代替，生抽，蠔油等都具有一定的鮮味，所以作為味精的替代品很合適；

2、使用菌類食品來替代，香菇、紅菇等。鮮香菇本身就有一股獨特的香味，曬乾的香菇味道更是濃郁，在炒菜時放上幾個鮮香菇或者泡開的幹香菇，菜餚內就會混入香菇的香味，從而提鮮；

3、使用葱、姜、蒜等材料代替味精提鮮。葱、姜、蒜日常都是作為去腥的輔料，但是它們除去去腥這一作用，也同樣可以提升菜的鮮美度。

4、加少許雞湯也可以達到提鮮的目的。