土筍凍是什麼地方的名小吃

福建。土筍凍發源於福建泉州，是當地特色的傳統風味小吃，是由新鮮海土筍、食用鹽製作而成，成品後可以添加醬油、蒜泥、芥末等佐料一起吃。土筍凍的種類比較多，包括閩南土筍凍、泉州土筍凍、蕭培土筍凍等。土筍凍做好以後需要及時食用，不宜放置過久，以免影響口感。