螺螄粉為什麼臭

因為裏面有酸筍，這種獨特配方醃製而成的酸筍，主要選取的是肉食豐富的大頭甜筍。然後加入天然的山泉水，放入大陶罐中醃製半個月左右就成了，醃製過程中就會產生特殊的味道，裏面就含有甲基苯酚和乙酸。高純度的乙酸就很臭，一股臭腳丫的味道。螺螄粉的湯底經過螺肉熬製而成的，從中也會產生特殊的味道，兩兩味道相結合就形成了螺螄粉的臭。