白茄子的做法有什麼

紅燒茄子、白茄子炒雞蛋、紅椒炒白茄、肉末燒茄子或者清蒸白茄子。做白茄子炒雞蛋時，一定要熱鍋涼油，茄子下鍋前瀝乾水。若是做紅椒炒白茄，茄子需要提前鹽略醃去多餘的水分。白茄子是吸油的蔬菜，在炒茄子時，不要放過多的油以免口感不佳。