魚糜是什麼

魚糜是新鮮魚肉經去骨、絞碎等操作得到的糊狀魚肉，是一種水產食品原料。魚糜斬拌後加入食鹽等，經擂潰、加熱等工序會變成凝膠狀，可製作魚丸、魚糕、魚卷等食品。此類食品經濟實惠，味美價廉，製作工藝簡單，深受人們的喜愛。魚糜製品富含蛋白質，脂肪含量極低，味道鮮美。魚糜製品常見於壽司、火鍋、麻辣燙中，製作簡單，食用起來別有一番風味。魚糕起源於春秋戰國時期的楚國，即如今的湖北省宜昌、荊州地區，以魚糜為原料，俗稱楚夷花糕。