灌湯小籠包的做法 【灌湯小籠包】温情早餐 灌湯小籠包怎麼做

“以前發麪總也發不好，但是又饞包子這口，為此沒少大早上的跑樓下包子店光顧。後來總算學會了發麪，又配了自己喜歡的餡料，總算圓滿了O(∩_∩)O”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

灌湯小籠包的做法步驟

• 1、先和麪吧，酵母用温水發開，倒麪粉中揉勻

• 2、據説和好的面有三個特徵即三光：面光、盆光、手光，儘量將面和得勁道些，和好的面蓋上蓋子發酵

• 3、面發酵的時候可以開始調餡。五花肉打餡，一般賣肉的地方都可以打的。放小葱、生薑、大蒜末，少許醬油、料酒和胡椒粉，再放一點鹽，打一個雞蛋，順一個方向攪拌

• 4、加點肉皮凍在餡裏，肉皮凍是用肉皮和大骨熬的濃湯冰箱冷藏凝固即可，嫌麻煩的超市買也行，如果不加肉皮凍，湯就灌不起來啦，不過味道應該也不錯。這是發好的面，上面有蜂窩

• 5、面揉好切成均勻的小劑子，太濕的話可以適當加點乾麪粉

• 6、取一個小劑子，用手壓扁，用擀麪杖擀成小圓餅，最好能中間厚邊緣薄，擀麪杖上可以適當抹點油，以免粘餅

• 7、包入餡料，不要貪多哦

• 8、一手託着餅，一手沿着餅邊緣慢慢收口，包子包好啦

• 9、依次排入蒸格中，兩個之間留點空隙，蒸熟後會漲的

• 10、大火燒開，上氣後蒸15分鐘即可，起鍋時，先不要關火，先揭開鍋蓋，再關火，這樣蒸汽水就不會往鍋裏漏了

• 11、瞧，慢慢的一大盤，配上稀飯和白水雞蛋，香噴噴的早餐好啦

• 12、喜歡的話，可以沾着醋吃，灌湯包裏面的餡很燙，小心着吃