彩虹包子怎麼做-彩虹包子的做法

“學做花式包子。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

彩虹包子的做法步驟

• 1、餡料。用豆腐、泡發乾菜（茵陳）、香菇、黃花菜、葱炒制後，加鹽、蠔油調味而成的餡料。

• 2、原色麪糰（經過二次發酵後的原色麪糰，取出加面撲揉排出空氣，靜置鬆弛好），紫色麪糰（經過二次發酵，加了紫薯泥的紫色麪糰，取出加面撲揉排出空氣，靜置鬆弛好），兩種顏色麪糰各取相同重量的一塊。

• 3、把兩種顏色的麪糰疊壓在一起，擀成長面片。

• 4、刷上清水（捲起來後面片易粘接在一起）。

• 5、捲起來，注意卷緊卷實，蓋濕布餳20分鐘，讓兩種顏色的面更緊的粘接在一起。

• 6、餳好後，搓伸成長條。

• 7、切成相同大小的劑子，成切口有彩虹狀花紋的彩虹麪糰。

• 8、切口向上壓成園餅，擀成園皮，填入素餡料，包基本款包子。

• 9、包子生坯蓋濕布保温保濕醒發40分鐘，蒸鍋上火，鍋開後放入生坯，大火蒸30分鐘，關火後虛蒸5分鐘。

• 10、成品出鍋了。