素炒炒餅怎麼做-素炒炒餅的做法

“不管是在大城市還是二三線城市，每到早晨自己住的小區的門口邊攤上都會絡繹不絕的佈滿各式各樣的早餐，像什麼山西的肉夾饃、湖南的混沌和南方的炒米飯等等，雖然用的食材沒有飯店那麼的講究，炒法也沒有飯店的正宗，但秉承着簡單快手價格實惠，味道也超級好吃，很受不做早飯的上班族的追捧與熱愛。

説起路邊攤賣的早餐，我最喜歡炒餅，而且這炒餅作為山西、河南、河北和北京一帶的小吃，不管是素炒還是肉炒味道都不錯。而且做法也是簡單快手，即使沒有做飯經驗的小白也能在家做一盤家常的炒餅。

雖然炒餅再做法很簡單，但在炒至過程中還是要注意這幾點，不然超出的炒餅味道也會大打折扣。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

素炒炒餅的做法步驟

• 1、所有食材都準備好，黃瓜和胡蘿蔔洗淨取1/4的胡蘿蔔和一半黃瓜分別用刀切成細絲備用。

• 2、葱洗淨用刀切成葱末備用。

• 3、從超市買回來的大餅買用刀切成細絲裝盤備用

• 4、鍋內放適量油，磕入2個雞蛋小火快速的把雞蛋滑熟盛出備用。

• 5、另起一個鍋鍋內放入比平時炒菜多點的油放入切好的葱末爆出香味。葱末一定要爆出香味，並且要比平時炒菜放油量稍微多油這樣炒出的炒餅才會好吃。要想炒出的餅絲更入味可以現在加點辣椒醬進去，並炒出紅油不過不喜歡吃辣的也可以不加。

• 6、放入切好的胡蘿蔔絲翻炒均勻後倒入切好的黃瓜絲翻炒均勻。胡蘿蔔不宜放太多，因為胡蘿蔔味道太濃，反而炒出的炒餅因為放了太多胡蘿蔔而掩蓋餅絲的味道。

• 7、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻後倒入切好的餅絲翻炒均勻。

• 8、倒入半匙蠔油，少量生抽和適量的食用鹽翻炒1-2分鐘左右倒入適量的味精翻炒均勻關火盛出即可。蠔油生抽要在雞蛋餅翻炒均勻後放，這樣炒出的炒餅才能入味好吃，而且胡蘿蔔也不會因為早放醬油顏色變黑。

小竅門

1:蔬菜可以根據自己口味選擇自己喜歡吃的蔬菜。

2:胡蘿蔔不宜放太多，因為胡蘿蔔味道太濃，反而炒出的炒餅因為放了太多胡蘿蔔而掩蓋餅絲的味道，我就是因為加了胡蘿蔔太多掩蓋了餅絲的味道。

3:蠔油生抽要在雞蛋餅翻炒均勻後放，這樣炒出的炒餅才能入味好吃，而且胡蘿蔔也不會因為早放醬油顏色變黑。

4:葱末一定要爆出香味，並且要比平時炒菜放油量稍微多油這樣炒出的炒餅才會好吃。

5:要想炒出的餅絲更入味可以加點辣椒醬進去，不過不喜歡吃辣的也可以不加。