好吃的可以涮火鍋的菜有哪些

吃火鍋也是大有學問的，不同地域的人對火鍋的要求也是不一樣的，但是萬變不離其宗，火鍋帶給人的感覺都是一樣的熱情似火。可以涮火鍋的菜品有很多，但是煮火鍋的火候，時間，以及怎麼搭配都是有一定的考究的。相信大家看一下這篇攻略，對火鍋會有全新的認識。

下面我來為大家介紹一下可以涮火鍋的菜有哪些：

海鮮和肉是火鍋的主角，但是沒有蔬菜的火鍋是不完整。蔬菜不僅可以解膩，還能豐富湯的口感。火鍋裏你可以加任何蔬菜，我更喜歡那些久煮也可以保持口感的食材。

1、葉類蔬菜

比如菠菜、生菜、蒿菜這些，一碰到湯就焉了，煮個兩三分鐘就好了。這類蔬菜放在清湯鍋中會比較好吃，如果吃麻辣鍋的話菜葉上會裹滿辣椒油，吃起來會比較辣，如果你喜歡吃辣的話可以試一下。

2、蘑菇

蘑菇種類比較多，金針菇、幹香菇、草菇、茶樹菇等等。香菇這類大一點的菇最好對半切再丟到火鍋裏，這樣的菇需要3-4分鐘才能煮熟。金針菇很快熟，大概30秒左右就可以了。

3、塊根類蔬菜

比如蘿蔔、土豆、藕等，這類蔬菜有兩種準備方法，一把它們切成小塊，做火鍋的湯底，二切成稍大塊邊煮邊吃。土豆建議切得大塊一些，因為時間煮的久了，土豆會化掉。

4、豆腐

包括老豆腐、油豆腐、豆乾、腐竹、魔芋絲等。因為豆腐本來就是熟的，你只要稍微在火鍋里加熱一會就可以了。老豆腐切成小塊、豆乾就切絲、腐竹泡好扯成段就可以了。你也可以把用料酒、生抽和鹽醃製過的肉糜塞到油豆腐裏，這種油豆腐吃起來味道超鮮美。

5、番茄

番茄最適合放在麻辣火鍋裏了，它酸酸的味道和辣味混合，做湯底的時候也可以多放一些，湯也會非常好吃。

6、肉類

其實任何肉都適合放在火鍋裏。牛肉、豬肉和羊肉最好事先切成薄片(可以在超市購買現成的)，這些肉一般涮個幾秒鐘就可以吃了。

牛肉是火鍋的必備菜品，火鍋中用的通常是肥牛。如果買不到肥牛，可以用牛肋骨或牛肉丸，牛肉丸熟透一般需要四到五分鐘。

羊肉也是不可或缺的一種肉，像肥牛一樣，火鍋通常用的羊肉叫肥羊(羊大腿和肩上的肉)。一般超市都可以買到。

如果喜歡吃內臟的話，豬內臟、豬舌頭、豬肝這些食材最好放在鹽水或酒中去腥味之後再放入火鍋中。如果能在菜市場買到鴨腸的話放在火鍋中煮的時候，謹記“七上八下”這個方法，筷子夾住鴨腸放到鍋中燙一到兩秒然後拎起來，重複八次，這樣煮出來的鴨腸入口爽脆。

7、海鮮

和肉一樣，火鍋裏可以放得海鮮也是多種多樣。這裏的海鮮分為兩種，一種是新鮮的海鮮，一種是像魚丸這樣的半成品海鮮。

魚：魚一般的做法都是切成薄片，因為它很快熟，所以最好放在濾勺之後，再放到火鍋裏。現放現吃。

貝殼類：比如説蝦、扇貝、螃蟹、牡蠣、蛤、貽貝、蝦是最常見的配菜，通常蝦和貝殼會一起煮(蝦的頭拔不拔掉都可以)。貝殼類的食材要記住提前放到水盆裏，讓它們把沙子吐乾淨。

魷魚和墨魚：新鮮的和乾的都用。可以給火鍋湯增加獨特的鮮味。如果用新鮮的墨魚的話，一定要確保已經清理乾淨了。幹魷魚更麻煩一點，用之前需要用水浸泡24小時。

魚丸和魚餅：這些東西在超市都可以買到，魚丸的口感Q彈爽滑。因為魚丸本身就已經是熟的，所以不用煮太久(冷凍的魚丸除外)。

8、湯底和蘸料

要吃清湯鍋的話煮一鍋雞湯就可以搞定，麻辣鍋的話可以用各大火鍋店出的成品底料煮。

沒有蘸醬的火鍋吃起來會乏味很多。簡單一點的話，只要把醬油、醋、辣椒調和一下就好了，隨個人喜好加點香菜和葱，重慶人也喜歡加點麻油。喜歡濃一些的醬料的話，可以放花生醬、腐乳和蠔油。

可以涮火鍋的菜有哪些，大家都清楚了嗎？隨着時代的演變，火鍋的品類也是越來越多。其實每個人可以根據自己的口味，挑選食材，只要注意到食材的新鮮程度就可以享受美味的火鍋了。火鍋歷史悠久，中華美食也是博大精深。瞭解了涮火鍋的菜品，我們隨時都可以架起爐子吃起火鍋來了。