最正宗的麻辣小龍蝦的做法

夏季到了，又到了吃小龍蝦的季節。一到夜宵的時間，外面的大排檔就會有各種小龍蝦的香味飄出來。弄的小編都餓了。但是外面的小龍蝦真的健康嗎？今天小編就教大家在家中就可以製作最正宗的麻辣小龍蝦的做法，不會的小夥伴一定要趕緊記好哦。

一、如何挑選小龍蝦

1、一定要挑選活蝦，死蝦有毒的!最好選剛退過皮的顏色淡一點的蝦，深色的皮很硬老了。還要看肚子，肚子上乾乾淨淨的最好，看起來很髒的蝦養殖環境也一定不乾淨，不要買!回來之後用水先衝幾遍。

2、處理小龍蝦，自己吃的話當然要去頭，頭上的殼一扣就掉了，然後沖洗乾淨。

(這樣處理就是蝦黃我也不要了，因為對於蝦黃議論也很多，有人説能吃有人説好吃，對於想保留蝦黃的人可以用剪刀在頭部歇着剪一刀，剛好剪掉髒東西，剪多少參照網上其他圖片或者飯店。看自己喜好習慣，隨意就好。)

3、然後用牙刷刷一刷，把小龍蝦身上的污垢沙土刷乾淨。

4、抽蝦線。小龍蝦的蝦線很好抽，直接拉尾巴正中間那一點，就一起抽出來了。

5、全部處理完沖洗一下。

(處理小龍蝦是整個過程中最費時間的要有耐心，畢竟我們選擇自己在家做就是為了乾淨!乾淨!乾淨!所以一定要處理乾淨!)

二、最正宗的麻辣小龍蝦的做法

1、配料

大料一把(花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出來丟掉。不要吝嗇放的少，要不味道出不來)

幹辣椒一把

葱薑蒜佔了一個盤子

青辣椒一把

2、重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油熱加葱薑蒜，炒幾下加火鍋底料，炒出香味來(口味沒那麼重的話可不加)

3、小龍蝦入鍋，翻炒之後油料酒生抽，爆炒至小龍蝦變色入味，加一罐啤酒。(啤酒沒過蝦，沒有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龍蝦才叫小龍蝦)

4、倒入啤酒之後大火燒開，煮二十分鐘，差不多湯快沒了收汁就可以出鍋了。

5、記得放鹽哦，量多少自己掌握，我這個放小半勺就行了

(為了讓寄生蟲死的更徹底建議小龍蝦烹飪時間超過三十分鐘!)

6、可以出鍋了，香味撲鼻最後出鍋擺個盤，把葱薑蒜什麼的壓在下面，最上面也可以放一點香菜點綴，看起來比剛才鍋裏的是不是食慾大增、逼格瞬間提高很多啊哈哈哈

三、小貼士

小龍蝦一定要買活的，新鮮的，最好是已經養殖在清水裏的。回來之後要處理乾淨，一去頭二去蝦線三刷!(有人説去了蝦線肉質就不緊實了，但我為了乾淨寧願犧牲一下口感，但每次吃的蝦並不比外面賣的口感差!)我倆都是重口味，大油大鹽麻辣味，你們吃的話根據自己喜好來，還可以添加土豆等配菜，用小龍蝦湯汁煮出來的蔬菜也是香的很!

小龍蝦這種專屬夏季的夜宵食物真的是不可多得一種沒有。看完小編上文的分享之後，相信很多小夥伴都已經學會了麻辣小龍蝦的做法了，如果你學會了的話，那就趕緊去給你的家人和朋友製作一到美味的麻辣小龍蝦來嘗一嘗吧。不多説了，小編已經買好小龍蝦準備在家中開做了。