福州小吃等你來吃

如果你也是一個地地道道的吃貨，那您應該跟小編一樣，對福州小吃有着一種特殊的情懷。福州人愛做小吃，但更愛吃小吃，鑽研小吃，一提到福州，首先讓大家想起的一定是福州小吃。那這麼多小吃，那些是最有名的呢，如果您沒有足夠的時間全部嘗一邊，那小編就給您介紹幾種最受歡迎的吧。

一、簡介

福州小吃是漢族飲食文化的重要組成部分，屬於福州菜。它的歷史和影響與福州菜一樣引人注目。太平燕、太極芋泥、魚丸等享有盛譽，台灣同胞有句口頭禪:"魚丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厭"。1997年福州市飲食(集團)公司美食園製作的"扁肉燕"和"太極芋泥"被中國烹飪協會認定為"中華名小吃"。老輩福州人有句話叫"七遛八遛莫離福州"，意謂福州飲食的風味獨好，鄉人不忍離去。

二、最有特色的福州小吃

1、鍋邊糊

鍋邊糊又稱"鼎邊糊"或"鍋邊"。是福州獨有的小吃。外地如上海、台灣、香港等地的鍋邊糊店，幾乎都是福州人所開。其主料為米漿，鍋湯燒開後，將米漿淋置鍋邊，稍幹後用小鏟刮入鍋中，與雞鴨肝雜、蝦乾、墨魚乾、香菇、黃花菜等配料煮成的湯合成。其特點是面薄而卷，湯清不糊，味美適口。舊時，福州南台、下渡一帶百姓三月"迎大王"(土神)時，家家户户都做鍋邊糊。鍋邊糊至今仍為福州人習見並愛食的早點。由於鍋邊易熟，故福州俗語叫"鍋邊一煮就熟"。鍋邊糊也流傳到福州以外地區，如莆田。

2、荔枝肉

荔枝肉是福州傳統名菜，已有二三百年曆史。因色、形、味皆似荔枝而得名!因盛產荔枝而得名"荔城"的莆 荔枝肉田也有荔枝肉。莆田菜中的荔枝肉，則是把豬瘦肉切成荔枝大小，表皮用刀刻出功殼狀，經油炸之後，形似荔枝!再把荔枝肉混入備好的多味滷料中煮至入味，裝盤時把鮮荔枝作為裝飾圍邊，送上餐桌，會讓人分不清是荔枝還是荔枝肉在誘你垂涎三尺。特別是在夏令時節，熟透的荔枝皮色鮮豔，味道芬芳，佐以名師巧制的荔枝肉，一素一葷，渾然天成。

3、炒肉糕

炒肉糕是福州的傳統名小吃，就是用地瓜粉、白糖和水調和成漿 ，然後放鐵鍋裏用豬油炒出來的膏狀甜食，色澤白透，富有彈性，形態有點像果凍。沒有肉為什麼叫"炒肉糕"呢?豬油就是肉。過去福州一帶農家娶媳婦，新娘子進門下廚，婆婆考的第一項廚藝，便是要做一道"炒肉糕"，福州炒糕這個做合格了，做媳婦也算合格了。

4、春捲

福州民間小吃。俗稱春餅，選用精粉煎成，皮薄似蟬翼，"餅可映春捲字"，又輕又薄。餡選鮮嫩的豆芽，佐以韭菜、筍碎、肉絲、豆腐乾片等，炒熟備卷。食時，選攤開薄餅，自取包餡，先卷一邊，兩頭覆緊，再捲成條狀，便可入口。如果，把春捲投入油鍋一炸，撈起便成油炸春捲，俗稱炸春。近年有"迷你春捲"上市，便是已製成春餅，購回油炸，尤為方便。

5、肉丸

選上等薯粉、白芋絲、肥膘肉為原料，調入紅糖拌勻，佐以五香粉，還有的加芝麻、豆腐皮等，製成粘劑，放在鋪上荷葉的蒸籠炊熟。用刀切成方形或菱形的，油煎而食;也有圓狀，入蒸籠時，有意捏成團狀，炊熟可食。香甜可口，油而不膩。民間在春節期間自蒸;市上以"木金肉丸"為名牌，風味獨特。

以上福州小吃也是小編根據大多數人的喜歡列舉出來最經典的小吃之一，如果您真的置身於福州的小吃街，那美味可口的小吃估計您三天三夜也不會嘗完的。如果您也是一枚地地道道的資深吃貨了，那就千萬不要錯過福州小吃，福州人民歡迎您。