小龍蝦的簡單做法-如何做蝦才好吃

説起海鮮，大家會馬上想起小龍蝦吧。小龍蝦的做法多種多樣，可與很多食材同做，口味也是各種各樣，受男女老手的喜愛。小龍蝦雖然好吃，但是很多人都不會做蝦，大家又擔心外面的餐館衞生以及蝦的鮮活，那麼我們今天就來介紹小龍蝦的做法，吃上一頓安全又美味的小龍蝦吧！

一、如何做蝦

1、麻辣小龍蝦

材料：

小龍蝦一斤，香芹一小把，大蒜兩頭，生薑四片左右，大葱一小段，幹辣椒，花椒，香葉，八角，草果，料酒，鹽，老抽適量

做法：

（1）用乾淨的牙刷將龍蝦全身刷洗乾淨，尤其是腿腳縫隙，刷的時候注意不要被龍蝦的鉗子傷到;

（2）香芹洗淨，只選擇香芹杆，切斷，大蒜剝好洗淨並切成兩半，葱斜切;

（3）鍋中燒熱油後，下幹辣椒、花椒、葱、蒜、和生薑翻炒出香味，倒入洗好的小龍蝦，並加適量料酒，翻炒至龍蝦不再掙扎;

（4）加入其他上述的調料，繼續翻炒。龍蝦殼比較硬，需要比較長時間才能入味和熟透;

（5）適當的加水，保持翻炒的狀態大約15分鐘，湯汁變得有些濃了，倒入香芹段翻炒均勻即可。

2、孜然小龍蝦

材料：

小龍蝦，孜然粉，料酒，生抽，鹽，花椒粉，幹辣椒，八角，蒜，姜

做法：

（1）先把小龍蝦收拾乾淨。有些人喜歡帶蝦頭的，有些人不喜歡，看自己的。收拾的時候拿一把不用的牙刷，把肚子和爪子刷乾淨。小龍蝦尾巴有三個瓣，揪住中間的一個，一扯！髒髒腸子就華麗麗的全部出來了！吃的時候就可以放心啦，不用像吃夜市的要很小心的弄腸子。

（2）開始炒啦，油適量，把薑片、八角、幹辣椒炸出香味。八角2~4個，按小龍蝦多少和自己的喜好調整。喜歡辣的可以多放點幹辣椒。小龍蝦下鍋!

（3）翻炒幾下後可以按自己的口味加入生抽、鹽、花椒粉。如果是帶蝦頭下鍋的就要稍稍多加一點。稍稍哦~

（4）加水沒過蝦，中火煮啊煮，到還剩一半的湯汁在裏面。放孜然粉和蒜。喜歡孜然味的可以多多的放，蒜可以先用菜刀側面拍扁，但是不要放太早。蒜煮的時間太長會味道不太好，也起不到殺菌作用。

（5）再煮個兩三分鐘，讓孜然的味道進入蝦裏面，就可以出鍋了!

二、小訣竅

1.處理蝦的時候要捏住肚子和胸（就是一堆小爪子那裏）的交接處!不能只捏蝦肚子!會被蝦鉗子攻擊哦!捏住交界處蝦子就彎不過來了。不過最好還是戴手套處理，被夾住還是挺疼的。

2.其實小龍蝦的鉗子是肉最嫩的地方!一定不要浪費!今天買的蝦鉗子太小了，只留了幾個大的。

我們已經知道如何做蝦了，這樣的小龍蝦，與那夜市的龍蝦一定有所一拼，又香又辣，在自己家裏做，又好吃又幹淨，而且做法也並不是很難。説到這裏，想必有些嘴饞了吧。我們趕緊去選購材料，做上一盆香噴噴的小龍蝦，與家人朋友一起共享快樂時光吧！