怎麼做牛排好吃

相信吃過西餐的食客朋友們都吃過牛排，牛排是當今飲食界最受歡迎的西餐之一，深受廣大食客朋友們的喜愛。不過，正是由於不用種類的牛排越來越多，人們多牛排的口味也是越來越挑剔。那麼，怎麼做牛排好吃呢？今天就讓小編帶大家一起來看看吧。

一、牛排的選擇

牛排你可以選肥瘦相間、深紅色的牛肉，好的牛肉上還要有紅白相間的大理石紋，最外有一層脂肪，這樣煎烤出來的脂肪受熱融化，才會讓牛排美味又多汁。牛肉的厚度最好在3-5釐米。將牛排兩面清洗乾淨，然後用廚用紙巾將牛排表面的水分拍幹;然後根據個人將鹽和胡椒粉均勻地撒在牛排的兩面，側面也別落下啊!如果喜歡豐富口感的人，還可以撒上少量的大蒜粉、辣椒或是意大利香料等。

二、怎麼做牛排好吃

如果牛排比較厚，怕影響口感的話可以用專門的錘子錘鬆。實在不行用刀背敲一敲應該也可以。兩面都撒上鹽，塗勻。兩面都撒上黑胡椒碎，塗勻。用現磨的黑胡椒。淋上少許食用油，塗抹均勻，然後包上保鮮膜放在冰箱裏冷藏1.5小時-2小時，不着急也可以隔夜。最好不要用橄欖油，因為橄欖油加熱以後營養會受到破壞。記得從冰箱拿出來以後放置30分鐘左右，儘量讓牛排內的温度與室温接近。

再來平底鍋燒熱，直接把牛排放進去煎。切記不要放油!因為醃製的時候已經有油了，加上牛排本身還有脂肪，再放油就多了。根據牛排的厚度來調整火候。煎的過程中不要頻繁翻動，A面煎得差不多了再煎B面。每面煎個一分鐘左右。如果一開始控制不好時間最好看錶記時，避免煎過火。經過高温，牛排整體都會收縮，所以邊上會翹起來。煎到最後可以把牛排立起來煎一下邊緣，把多餘的油脂逼出來，還可以鎖住肉汁。煎完了先靜置5分鐘左右。這一步非常重要，如果直接切的話肉汁就會流出，大大影響口感，前功盡棄。煎得好的話，切的時候非常輕鬆。手中的刀往下輕輕一按，牛排就被分開了。

看了上面的介紹後，相信你也懂得在家怎麼做一份好吃的牛排了吧。

以上就是關於“怎麼做牛排好吃”的全部內容，相信大家看完之後對牛排的選擇喝做法有了一個更加全面的認識和了解。小編忍不住流口水了，各位食客朋友們，你們是不是也跟小編一樣呢？此時不做更待何時，趕緊動起手來，看看自己做的牛排味道怎麼樣。