怎樣做過橋米線

現在很多人都喜歡吃過橋米線，可以説過橋米線是當代很受歡迎的一個食物，但是很多人都覺得特別簡單，可是在這裏中間還有一些需要注意的哦，其中今天我們就來仔細講一講怎樣做過橋米線，怎樣才能做得更好吃，更美味。

怎樣做過橋米線

一、過橋米線的做法

主料：米線150克、雞油100克、雞肝150克

輔料：油適量、鹽適量、葱適量、蠔油適量、雞精適量、胡椒粉適量、料酒適量

做法：

1）.食材；米線，葱，雞肝，雞油。

2）.雞肝切片，油切塊，葱少許。

3）.鍋燒熱放進雞油。

4）.將雞油煸出。

5）.倒進雞肝炒勻。

6）.放薑片，鹽，料酒炒片刻。

7）.倒進清水燒開，調入胡椒粉。

8）.倒進米線。

9）.燒開，

10）.調入雞精和蠔油即可出鍋。

二、米線的其它做法

1、重慶酸菜肉絲米線

主料：豬瘦肉200克、四川泡酸菜100克、米線200克

輔料：油適量、蠔油適量、幹辣椒適量、大葱適量、水澱粉適量、胡椒粉適量

做法：

1）.準備食材：米線，酸菜，大葱，豬瘦肉（若嗜辣，可以準備幾個泡椒 ）

2）.瘦肉切成細絲

3）.放入適量的水澱粉和鹽 醃10分鐘待用

4）.酸菜切成細絲洗淨扭幹水分，鍋裏下多一點的油放入幹辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起鍋裝碗待用

5）.鍋裏下適量的油，放入醃好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白

6）.倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會

7）.鍋裏倒入適量的清水或者高湯

8）.燒開小火熬10分鐘，放入適量的蠔油和花椒粉（酸菜本身有鹹，不需要在加鹽）

9）.另起一口鍋燒水，水開下入米線煮熟裝碗

10）.吃的時候淋着熬好的酸菜肉絲湯，撒上葱花即可

2、骨頭參砂鍋米線

主料：米線300克、豬瘦肉50克、骨頭參50克

輔料：油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、蒜苗適量、醬油適量、味精適量、黃豆芽20克

做法：

1）.瘦肉剁成肉末，葱姜切碎，青蒜洗淨切小段備用。

2）.黃豆芽洗淨備用，準備一些骨頭參。

3）.準備一碗米線。

4）.砂鍋用小火燒熱，放入油和骨頭參炒出香味。

5）.放入葱姜炒香。

6）.放入肉末煸炒斷生。

7）.放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。

8）.放入米線煮一會。

9）.放入青蒜，適量鹽、醬油、味精即可關火食用。

3、酸辣雞丁米線

主料：雞腿2只、酸菜200克、油浸辣椒50克、米線500克、豬骨湯2碗

輔料：姜1塊、油炸花生米2湯匙、鹽2茶匙、澱粉1/2湯匙、蛋清1個、白糖1茶匙、生抽1湯匙、香醋1湯匙、五香粉1茶匙、雞精1茶匙、料酒2湯匙、香油1茶匙

做法：

1）.雞腿去骨切丁，用蛋清醃漬10分鐘，放澱粉抓拌均勻備用。

2）.酸菜切絲焯水撈出泡冷水備用。

3）.米線提前6小時泡好。

4）.骨頭湯燉好備用。

5）.鍋裏放油，小火炒薑片，薑片微黃放入辣椒醬煸炒出香味。

6）.放入雞丁，酸菜炒均勻。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均勻。

7）.加入水淹沒食材，調入一茶匙鹽大火煮。

8）.煮到汁水乾放入雞精香醋即可。

9）.碗裏放半碗骨頭湯調入1/4茶匙鹽，米線煮好過一遍冷開水或者純淨水。

11）.與做好的雞丁拌在一起，最後加入花生米，淋香油即可。

看了上面的這些做法，我相信很多人都知道怎樣做過橋米線了吧，如果已經學會怎樣做了，就可以根據自己喜歡的口味添加不同的食物進去，尤其推薦酸菜的肉絲米線，其做法簡單易學，但是注意的就是豬瘦肉一定要選擇新鮮的哦。