這裏就告訴你-什麼是陽春麪

什麼是陽春麪?其實陽春麪就是一種蘇式的湯麪，也有被稱做光面、清湯麪以及清湯光面的，陽春麪的湯比較清，而且味道是比較鮮美的，比較的清淡且爽口。陽春麪也是我們江南地區比較著名的漢族麪食，也是淮安地區的一大特色。蘇式的湯麪最有特色的就是湯，而且湯要要清且不油，味要求要比較新鮮，而且要食用之後嘴巴不會幹。製作的麪湯被稱為"吊湯"，也就是我們常見的高湯。

一、陽春麪該怎麼做呢

應該準備150克的豬板油、適量的生面、兩大勺的生抽、大半勺的生抽、四分之一小勺的糖、適量的高湯，還有一大勺的大蒜這些食材。

（1）將豬板油切成小塊後放到已經乾的鍋裏面，然後開小火慢慢的熬出豬油。然後熬到豬油慢慢出來之後，那些豬板油就縮小成豬油渣就可以了。

（2）調下調料，在碗裏放些生抽，老抽，鹽，大蒜葉，糖，一小勺的豬油，然後把之前準備的高湯燒開之後呢，就淋進去碗裏面。如果沒有準備高湯，也可以用開水，但是用開水的話，沖泡出來的味道就會比較打折扣一點，如果可以接受雞精的話也可以稍微加一些。

（3）最後燒開鍋裏的水周行，把面下到鍋裏。如果喜歡口感比較生一點的，那麼一沸騰就要馬上撈出來。如果喜歡口感軟一些的，那麼就要煮的時間稍微延長一會兒。最後，再將剛準備的湯淋上去就可以了。

二、陽春麪注意事項

第一，做陽春麪最重要的就是爆香葱，而且葱呢最好就是用紫色皮的洋葱，這樣爆炒出來的葱油味道會更加的香。

第二，用豬油來做陽春麪的用料也是非常重要的一個選擇，因此要用豬油才可以確保我們爆出的葱油以及麪條的香味是符合的，但是呢不要擔心豬油的卡路里，吃麪的時候加上一小小勺就可以了，味道就會比較好。

第三，我們爆香的葱油也可以用來拌涼菜或者拌米飯吃，味道都是很不錯的。

陽春麪也被稱為光面、清湯麪或清湯光面，湯鮮味美，爽口好吃。也是我國江南地區著名的漢族麪食，是揚州的一大特色。深受人們的喜愛。陽春麪的營養價值也是很高的，可以用來補血益氣，提高我們人體的免疫力也可以用來補充我們人體所需的能量。陽春麪所含有的蛋白質、脂肪等還可以提供給人體所必需的維生素B族以及部分的礦物質。經過上面的介紹，知道陽春麪是什麼了嗎?