老北京蘇造肉是怎樣吃的

又到了介紹美食的時間，今天我帶來的美食是老北京蘇造肉，北京人可能都知道，這個美食雖然沒有北京烤鴨那麼眾所周知啊，但是也是名氣非常大的一道美食。老北京蘇造肉是按價零切不整售，當然我認為啊如果你買的很多也就給你整售了，畢竟規矩是死的人是活的嘛。

老北京蘇造肉是怎樣吃的

老北京蘇造肉，顧客要什麼就切什麼，切好後放到一個盆子或盤子裏然後澆上湯汁基本上不加什麼調料，當然如果你喜歡吃辣也可以放一些辣椒油什麼的。之後再配上芝麻燒餅，這味道堪稱一絕!有朋友又要問了，這蘇造是什麼呢?是創造的人姓蘇嘛?當然不是了，這“蘇造”啊又叫“酥造”，原本是清朝時期宮廷的菜餚，用了很多種香料和調味料搭配食用，可以開胃健脾，是不是放了醋啊，咱也沒吃過咱也不敢説呀。

老北京蘇造肉的原料啊是豬的肉或者內臟，這原料很重要但是這原湯也是相當的重要啊，老湯做出來的蘇造肉才是最好吃的，所以啊，吃老北京蘇造肉就必須去歷史悠久的店家去吃，只有這樣才是最正宗的老北京蘇造肉!

老北京蘇造肉還有一個特點，那就是根據季節的變化而變化，他不是一成不變的。這裏變得是蘇造肉的老湯的中藥配方，據説有十多味的配方，但是最基礎的仍然不變，丁香、肉桂、豆蔻什麼的這些都是不變的，不同的季節這些基本的配料的分量也不同，比如在夏季的時候就會減少肉桂和陳皮，畢竟這些是燥熱的中藥材，在冬季的時候這些就會增加分量。很貼心呢。

老北京蘇造肉最好和老北京的滷煮火燒一同食用，這樣子會更加美味也更有老北京的特色。但是這兩個並不是買一送一的，都需要單獨購買。以上就是我們老北京蘇造肉的全部內容。