豆漿和水果能一起吃嗎

生活中，豆漿和水果都是大家喜愛的食物，同時都多身體健康有好處，那麼許多人心裏也有疑問，豆漿和水果可以一起吃嗎？會不會有什麼食物相剋，明明是兩種健康的食物加在一起卻不利於健康呢？其實對於這個問題，大家不必過於擔心，下面就來看看吧。

一、豆漿加水果的原理

把水果跟黃豆一起做成豆漿，能改善豆漿口味、色澤。但要吃到營養，並非任何水果都適合。

維生素可以分為兩種類型：水溶性維生素、脂溶性維生素，前者含量高的蔬果不適合做水果豆漿，後者才適合。 水溶性維生素的特點是溶於水中，也不耐高温加熱，日常食物中，這類維生素主要是維B、維C，代表水果有柑桔類、香蕉、葡萄、梨、彌猴桃、檸檬等。製作水果豆漿有加熱的過程，維生素會被高温破壞掉，一杯豆漿做完了，水果中的維生素也所剩無幾。此外，喝豆漿會把豆渣過濾丟掉，水果中含有的膳食纖維也被過濾。那麼，用這類水果做的豆漿只徒有其名，可以調味，讓豆漿顏色更鮮亮，卻沒有水果的營養價值。此外，豆漿中濃縮着水果的高糖分，肥胖、糖尿病患者是要注意控制的。 

橙黃色蔬果耐油耐高温，脂溶性維生素”顧名思義要溶於脂肪中，它才能發揮其作用。所以，像胡蘿蔔、南瓜這類含維生素A高的蔬果，要跟油一塊烹飪才能發揮其營養價值。所以，如果單純用胡蘿蔔、南瓜榨汁喝，沒有脂肪參與代謝，不是營養的吃法。大豆含有脂肪，用含脂溶性維生素高的蔬果配合黃豆做豆漿反而合適。但同樣，因為渣過濾掉了，也會損耗纖維素，單純就營養價值比不上炒菜吃。

二、水果豆漿搭配方案

其實，不少水果如蘋果、柑橘等水果既含有水溶性維生素又含有脂溶性維生素，如果你想怎麼吃就看你個人的選擇了。不過，從營養的角度講，整個水果連渣一起吃是最值得提倡的，畢竟我們需要蔬果渣中的膳食纖維來通腸道，實現各類營養素攝取的均衡性。豆漿和水果一起，可以改善飲食口味的單調，但別把這當成攝取蔬果的唯一途徑就行了。 

不適合做水果豆漿的是：高維生素B、C的水果：香蕉、葡萄、梨、彌猴桃、草莓等。

較適合做水果豆漿的是：胡蘿蔔、南瓜、紅心甜薯、芒果等黃綠蔬果。此外柑桔類無論水溶性維生素和脂溶性維生素都較高，可按需自由選擇。 

看完原因，相信大家都打消了疑慮，豆漿和水果是可以同時食用的，不用擔心會有什麼食物相剋的問題。同樣，吃完水果也是可以馬上喝豆漿的，兩種營養健康食物加在一起就是加倍的營養。如果想過健康的生活，毫無疑問這是一種可以嘗試的做法。