怎麼做幹鍋牛肉

牛肉是我們最常吃到的食物了，而且它鮮美可口的味道還是許多人都喜歡的，無論老人小孩，還是對口味非常挑剔的年輕人，無論是講究的中式菜餚還是精緻的西式料理，牛肉都是十分受青睞的食材。那麼，怎麼做幹鍋牛肉呢？

怎麼做幹鍋牛肉

一、幹鍋牛肉的做法

材料：牛肉400克、白蘿蔔1個

輔料：青蒜5棵

調料：雞精2克、葱1段、姜5克、八角2個、桂皮1小片、幹辣椒5個、料酒2大勺、老抽1.5大勺、植物油2大勺、白糖1小勺、高湯800毫升

做法：

1.大葱切段，薑切片，青蒜切段，乾紅椒切段

2.牛肉先橫紋切片，再切成半釐米左右寬的細條，在清水中泡幾十分鐘，儘量泡掉多一點的血水

3.鍋入油，爆香葱姜，乾紅椒、八角和桂皮

4.牛肉細條入鍋中，大火翻炒

5.鍋中會有一些血沫水，儘量大火將其炒幹，實在炒不幹就瀝掉一些

6.加入老抽、料酒、糖和高湯

7.倒入高壓鍋，大火燒開轉中小火燜30分鐘左右至牛肉軟爛

8.蘿蔔去皮，切成細條

9.待高壓鍋氣消後開蓋，入蘿蔔條、鹽，注意不要蓋蓋子，中小火煮10分鐘左右至蘿蔔入味，吃時轉入小火鍋內，散上青蒜和雞精即可

二、青椒牛柳

材料：牛肉、青椒、葱、蒜瓣、老薑、生抽、生粉、料酒、鹽、風味豆豉醬(老乾媽也可)

做法：

1、牛肉切長條，我覺得可以粗一點，吃起來過癮點

2、放白糖(一點點)

3、少許生粉

4、生抽

5、料酒

6、一湯匙清水

7、拌勻，醃製一會兒

8、姜蒜葱切末

9、調汁：部分姜蒜葱末、風味豆豉醬、鹽、生粉(別太多，起到勾薄芡作用)、料酒、生抽(調汁看你自己喜歡湯多點還是湯少點，決定料酒的量)

10、青椒剪去蒂，再剪開，去籽兒

11、處理好的所有青椒洗淨瀝水

12、往醃製好的牛肉里加一湯匙油，準備開始炒

三、牛肉燉柿子

材料：西紅柿若干、牛肉500g、八角1-2顆、葱適量、蒜2-3瓣、香菜適量、姜2片

做法：

1、將牛肉切塊焯水慮幹備用(備料的時候忘記照相了~~)

2、將西紅柿去皮切塊，葱薑蒜切片備用(西紅柿的量可根據個人，二丫我備了滿滿一碗哦)

3、起鍋，放入適量油，放入葱，姜，蒜，八角爆香。

4、放入牛肉煸炒至牛肉的香味出來。

5、放入備好的西紅柿塊。加入一點點的糖(一點就可以哦，不喜歡的同學可以不用加)。

6、翻炒至西紅柿變軟出水。(現在已經很有食慾了吧~~~)

7、根據人口加水。要比預期的多一些。熬的過程中會減少。

四、孜然牛肉

材料：牛肉、孜然、幹辣椒、白芝麻、生薑粉、蒜粉、料酒、醬油、鹽

做法：

1、牛肉去筋，切小塊，放醬油、少許鹽、料酒、蒜粉和生薑粉

2、拌勻，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏，最好過夜

3、過中放適量油，燒熱下

4、醃製好的牛肉

5、快炒至表面變色，立即盛出瀝汁

6、等鍋裏的油温再度升高，重新將牛肉回鍋，大火爆炒到表面金黃

7、下孜然辣椒粉、撒入白芝麻拌

8、炒均勻立馬出鍋

怎麼做幹鍋牛肉呢？幹鍋牛肉主要以香為主，所以配菜和香料是非常講究的，其中葱姜、辣椒、八角和桂皮是絕對不可以缺少的；除了幹鍋牛肉之外，火鍋牛肉也是很美味的，切成薄片的肥牛在滾燙的火鍋中刷過以後就可以食用了，是冬季很不錯的選擇。