美味的山雞怎麼吃才好吃？

我們都知道，在我們日常生活中雞的種類有很多，如果是從飼養方式上來説的話，大體上可以分為家養的雞和野生的雞，也就是山雞。山雞，不但在外觀上非常的漂亮，而且還具有豐富的微量成分和營養物質，並且山雞做出來的菜餚也是非常美味。

所以咱們來看看山雞怎麼吃才好吃

一、板栗山雞

材料：

野雞，栗子，蠶豆澱粉，姜，八角，料酒，白砂糖，醬油，鹽，花生油，大葱，花椒，味精

做法：

1.將山雞宰殺、去毛、取出內臟、洗淨，剁成塊

2.板栗洗淨，用刀割上十字口，用沸水煮至開口時撈出，剝去外殼及毛皮

3.葱切段，薑切片

4.山雞肉放入碗內，加醬油稍醃

5.炒勺加油燒至七成熱時，放入山雞塊，炸至金黃色撈出

6.放入板栗炸至淺黃色撈出

7.炒勺內加油25克，加白糖炒至棗紅色時，加入清湯、葱姜、山雞、板栗、花椒、八角、精鹽、料酒燒開，撇去浮沫

8.再改小火慢慢煨燒，待湯汁剩1/3時，加入味精，用濕澱粉勾芡，淋上花椒油即成。

二、紅扒野雞

材料：

野雞，豬五花肉，大白菜幫，水髮香菇，葱結、姜塊，醬油，白糖，紹酒，精鹽，八角，雞湯，濕澱粉，芝麻油

做法：

1.豬肉切片。野雞去除內臟洗淨，雙爪別在腹內，翅膀一隻從口內穿出，一隻別在背後。

2.野雞下入沸水鍋內汆燙，去淨血污撈出。

3.鍋內加雞湯、紹酒、白糖、精鹽、八角、葱、姜，下入雞燒開。

4.下入豬五花肉、水髮香菇燒開，撇淨浮沫，另將沙鍋內墊上白菜幫，將野雞及湯倒在沙鍋內，小火燜至野雞熟爛，去掉白菜幫及調料渣，野雞裝盤，湯汁入炒鍋燒開，加味精，用濕澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在野雞上即成。

三、山雞燉土豆

材料：

野雞，土豆，醬油，鹽8克，味精5克，大葱10克，姜10克，豬油(煉製)30克，花椒5克，白砂糖20克

做法：

1.山雞肉剁成塊，用清水衝淨後，用沸水焯透，撈出備用;

2.將土豆去皮，切成滾刀塊;

3.將鍋置於旺火上，放入豬油燒熱，加上白糖熬成糖色，急速將山雞肉塊放入煸炒上色，添上高湯(1000克)，加上醬油、精鹽、味精、花椒水、葱段、薑片;

4.燒開後改小火燉半小時左右;

5.放入土豆塊再燉15分鐘，加上味精即可。

關於山雞，咱們今天除了要説一下山雞怎麼吃的問題外，還要説一下關於吃山雞的注意事項。一般人都是可以吃野山雞的，但是如果是患有肺炎、支氣管擴張等的患者，則是不適合吃野山雞的。另外，在吃野山雞的時候，也最好不要和核桃一起吃哦。