中秋節菜譜

中秋節是闔家團圓的好日子，使我們非常重要的傳統節日了，提到中秋節，那就肯定會想到中秋月餅，中秋賞月，品嚐月餅，一定是必不可少的活動了。隨着生活節奏的加快，中秋的節日氛圍已經沒那麼濃了，下面介紹兩款特色月餅作為中秋節菜譜，讓我們動手做月餅，增添節日氛圍。

中秋節菜譜

一、 桂花杏仁雲腿月餅的做法

1、 首先將準備好的宣威火腿切片，用清水浸泡2小時左右，在鍋中加入麪粉，用鏟子炒制微微發黃即可盛出備用。將豬板油放在鍋中加熱熬煮成豬油盛出待用。

2、 將浸泡好的火腿片取出放在蒸鍋上蒸煮半小時左右，取出切成丁放在不鏽鋼盆中，加入杏仁、白糖、桂花蜂蜜，用筷子拌勻即可。

3、 再加入剛才炒好的麪粉，用切刀切拌均勻放在一邊待用，再將餡料捏成二十幾個大小均勻的小圓球待用。

4、 在不鏽鋼盆中加入麪粉、豬油、水和白糖，用手揉捏成一個麪糰，用保鮮膜包起來，放在一邊發酵30分鐘左右。再分成二十幾個小面擠子。

5、 在不鏽鋼盆中加入低筋麪粉、豬油，攪拌揉捏幾下，直到不黏手為止，接着分割成二十幾個小圓球即可

6、 將準備好的油酥包到油皮裏去，收口向下，將麪糰子都按照上述步驟製作好放在案板上備用。

7、 用擀麪杖擀成長橢圓形面片，再捲起來效果如左圖即可，發酵15分鐘左右。再用擀麪杖擀開來，重複剛才這個步驟2次就可以。注意總共發酵時間為30分鐘哦。

8、 用手將發酵好的卷麪糰兩端捏在一起，用擀麪杖擀成麪皮，將剛才做好的餡料小球包進去，在手心裏滾成圓形即可。

9、 依次將月餅做好放在鋪好錫紙的烤盤上，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，放入烤箱預熱185度，烘烤25分鐘即可。將月餅取出盛盤就可以食用桂花杏仁雲腿月餅啦。

二、 白酥皮雲腿月餅的做法

1、 在電飯煲裏放入中筋麪粉、白糖、豬油和水，點擊“和麪”的功能鍵進行和麪，差不多45分鐘後再次點擊“和麪”的功能鍵，大約25分鐘，油皮就做好了。

2、 把雲腿平均分成13等分，每個差不多30克左右，用手搓成球形擺放在盤中，擺放的整齊一點送入冰箱裏冷藏定型。

3、 把中筋麪粉和豬油放在碗裏揉成麪糰，做成油酥麪糰分成13等分，每份15克左右，放入大容器裏，擺放整齊，蓋上保鮮膜送入冰箱冷箱。

4、 然後把電飯煲裏的油皮面團，平均分成13等分，每份21克左右，再次揉成球形，接着用手壓扁，把做好的油酥麪糰放在中間，收緊滾圓，每個都做成這樣蓋上保鮮膜發酵10分鐘，月餅麪糰就做好了。

5、 把做好的月餅麪糰用擀麪杖擀成長舌狀，從一端捲到另一端，擺放整齊，封口處朝下，再次蓋上保鮮膜發酵十分鐘。

6、 接着再擀成長舌狀，再次從一端捲到另一端，然後對摺擀成麪皮，放入雲腿餡料，再次收緊滾圓，雲腿月餅就做好了。

7、 在烤盤上墊一張油紙，把做好的雲腿月餅擺放在烤盤上，用紅曲粉加水點綴一下月餅表面送入烤箱，轉到170-180攝氏度進行烤制，大約30分鐘就端出來可以食用了。

在中秋節菜譜中加入自制的特色月餅，可以説是十分應景了。中秋節寄予了中秋月餅深沉的寓意，能在中秋佳節，動手製作一款特別的月餅，與家人共享，趁着中秋的好日子，與家人共享美味，共賞明月，共度佳節，感受團圓的濃濃節日氛圍，靜享與家人相聚的美妙時光。