美食街的寵兒-炒河粉

不知道大家是否有過大半夜出去吃燒烤的經歷，尤其你是在學校門口的美食街。常常會有專門炒河粉，烤燒烤，等等一系列的小吃。尤其是在夏天，炒河粉相比燒烤會更受青睞一些，因為速度快，味道好，而且還可以吃到其他的菜，肉。那麼炒河粉究竟怎麼做才能香噴噴呢？

炒河粉怎麼樣好吃

幹炒河粉

對於炒河粉大家都很熟悉了，可以分為幹炒和濕炒做法有些不同，個人更喜歡幹炒的，製作的過程可依個人喜歡加入不同材料，偶爾自己在家做個炒河粉還是不錯的，加多點材料直接秒掉外面很多的炒河粉。

原料：河粉、豆芽、葱、火腿、胡蘿蔔、香菇、蒜頭、雞蛋、鹽、雞粉、生抽、老抽。

做法步驟

1、先把河粉用手獨條分開，豆芽洗淨涼幹，葱切段，蒜切末、胡蘿蔔和火腿切條、香菇提前泡浸好切片。鍋內熱油下香菇和蒜末煎出香味，盛出備用。

2、將雞蛋兩隻打散入鍋煎熟，切成條狀， 鍋內加底油，下豆芽、胡蘿蔔翻炒幾下， 再加入火腿炒熟，加入河粉、雞蛋，香菇、蒜末、調入適量生抽、老抽、鹽、雞粉，大火翻炒均勻。最後加入葱段翻炒幾下。

小貼士：

1、河粉最好提前用手獨條分開，入鍋後先翻炒幾下讓河粉表面裹上油，這樣炒的過程就不容易粘在一起。2、炒的過程儘量用掂鍋翻炒，用鏟子的話河粉很容易斷。

瘦肉炒河粉

食材：河粉 1000g 瘦肉 200g 雞蛋 3個 芹菜、蒜苗 適量 生抽 適量

方法/步驟

1、瘦肉洗淨切薄片，雞蛋打入碗中攪拌，蒜苗洗淨切段，蒜頭跟葉子分開放置，芹菜洗淨切小段。買來的河粉

2、鍋中熱油，倒入雞蛋煎至兩面金黃，用鏟子劃散。倒入肉片炒散，炒至變色，倒入適量生抽。

3、先倒入蒜根翻炒，再倒入蒜葉翻炒。同時倒入芹菜翻炒。

4、鍋中熱油，倒入河粉炒熱、炒散，倒入適量鹽水，提味又可防粘鍋。倒入生抽上色提香味，翻炒均勻即可。

5、裝盤開吃，喜歡吃辣滴，沾點老乾媽，味道更香。

注意事項

怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。 炒河粉時，加入適量水翻炒，河粉就不會粘鍋。

清香美味的炒河粉是生活當中我們經常會吃的美食，既好吃又美味，在炒河粉的時候一定要將河粉炒的不要火候太過長，因為炒的時間太長的話，河粉會受不了，而造成合肥變得非常的酥爛，不宜食用。

上面就是關於炒河粉的做法，一般都是會加上老乾媽味道會更香，在炒河粉的時候一定要加入適量的鹽水防止粘鍋，一旦粘鍋以後河粉就很容易炒短，一則不美觀，二則容易糊鍋，一股糊味。更別説口感什麼的啦。也尅根據自己的口味加入牛肉絲，火腿等風味更佳。