香椿的醃製方法真的那麼難嗎

香椿是一種很金貴的食物，過了季節一般是不太容易吃到的，而且香椿的口味很特殊，喜歡吃的小夥伴那是相當之喜歡吃了。用香椿做成的菜餚不僅簡單而且美味，有些想隨時吃到香椿的朋友會想到把香椿醃製起來，那怎樣醃製香椿呢?一起來看看吧。

一、香椿的醃製方法

食材

香椿、鹽、大小合適的容器

做法

1、香椿芽洗淨控水。

2、做一鍋開水，水的量根據香椿而定。

3、水開後，香椿下鍋，汆燙一下，時間不需要太長，變得綠綠的就可以撈出來，涼涼，瀝乾水分。

4、在無水、無油的蓋盆裏撒上一層鹽，取少量香椿擺勻並壓緊，再撒上一層鹽。

5、取香椿擺勻並壓緊。

6、撒上一層鹽。

7、取香椿擺勻並壓緊。

8、撒上一層鹽。

9、蓋上蓋子入冰箱冷藏醃製。5-6天后取出翻一翻並壓緊，最後一次撒上一層鹽入冰箱冷藏室繼續醃製，20天以後就可以食用了。

二、香椿的美味菜餚

1、香椿雞蛋餅

這個是最簡單的一種做法，香椿切碎，加入少許的鹽跟味精調味，打上兩個雞蛋，加入適量的麪粉攪拌均勻，平底鍋或者電餅鐺，兩面金黃就可以出鍋了。

2、椒鹽香椿魚

香椿切掉老根，將洗好的香椿焯水，焯水後的香椿過涼，稍稍攥出水分。將麪粉、澱粉和雞蛋、水、鹽，糖，油混合拌勻，將香椿放入麪糊中掛上麪糊，油温燒至180度左右，下香椿炸至金黃，撒適量的椒鹽即可。

3、香椿拌豆腐

很多人應該都吃過這個，天氣熱不想吃飯的時候，這個小涼菜真是再爽口不過了。香椿洗淨。開水淖一下，立馬撈出過冷水。香椿擠幹水分切末，豆腐切丁，也可以開水淖一下，剛買的豆腐很新鮮就沒淖。香椿末豆腐丁混合，放鹽。拌均勻。

三、香椿的食用功效

1、開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

2、抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用。

3、清熱利濕

香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

4、祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5、澀血止痢、止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用於久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病症。

香椿的醃製其實還是蠻簡單的，要是有想隨時吃香椿的小夥伴們可以瞭解一下，在家醃製一些香椿儲備起來。不過香椿吃新鮮的口感會比較好，不論是用香椿搭配什麼都別有一番滋味，感興趣的小夥伴們可以嘗試一下，趕快自己動手做一些香椿的菜餚吧。