金針菜怎麼做好吃

金針菜，又名黃花菜，是一種常用的蔬菜，色澤金黃，香味濃郁、口感鮮嫩，有“席上珍品”的美譽。金針菜營養價值高，有很好的抗衰老和健腦的功能，清熱利尿，解毒消腫。它有利於高血壓患者的康復，能夠緩解記憶力衰退，因此又被稱作健腦菜。究竟金針菜怎麼做好吃呢?請看以下小編推薦的菜譜。

一、金針菜怎麼做好吃

1、金針菜炒粉絲

主料：金針菜20克、粉絲50克、豬肉100克

輔料：幹蘑菇1個、蝦仁10克、彩椒2個

調料：食鹽少許、蒜1瓣、香油少許、澱粉1小匙、薑汁1小匙、葱白1/2根、胡椒粉適量

做法

a.金針菜洗淨，泡10分鐘，摘去根蒂;粉絲上鍋煮後，切成15釐米的段。

b.蝦仁、蘑菇水發後切絲。

c.豬肉切絲後用上述佐料浸泡入味，柿子椒切絲，蒜切碎。

d.油鍋燒熱，煸炒豬肉取出後加油，將葱、蒜、蝦仁、蘑菇、金針菜、粉絲順序放入鍋內煸炒

e.柿子椒放入鍋內，放入鹽，將內絲倒入鍋內，稍加翻炒，撒上香油，胡椒粉即可。

2、金針木耳蒸雞球

主料：金針菜1大把、雞腿2只

輔料：黑木耳適量

調料：食鹽1/4小勺、姜2片、料酒1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、澱粉1大勺、細香葱1根、白糖1小勺、胡椒粉少許

做法

a.雞腿洗淨，用剪刀把雞骨剔除，雞肉切小塊加葱薑末及調味料醃製15分鐘

b.金針、木耳提前用冷水浸泡，泡發後洗淨，金針菜摘除硬梗的部分洗淨並打結，盤底鋪上金針、木耳(撒1/4小勺鹽拌勻)，再將醃好的雞肉放在上面，放入已經燒開的蒸鍋中蒸20分鐘。

3、金針小腸煲

主料：豬小腸適量

輔料：金針菜適量

調料：食鹽適量、澱粉適量

做法

a.要把腸子翻來翻去的洗，加澱粉和鹽一直揉搓，反覆洗，清洗到洗腸子的水不再那麼的渾濁

b.豬小腸洗好後切長段，打個結。金針菜洗乾淨也打個結

c.小腸洗好加水用高壓鍋煮，水開後關小火煮35分鐘，小腸就熟了，接着取一口砂鍋，把洗好的金針菜放到砂鍋裏，加入壓好的小腸，再加點湯，開火煮10分鐘，這道煲就完成咯

烹飪技巧

(1)第一個要點一般來講，小腸洗個三四遍就差不多了，如果洗太多次的話，小腸煮好會苦的。

(2)第二個要點就是倆字“打結”，豬小腸洗好後切長段，打個結。金針菜洗乾淨也打個結，保管比不打結的好吃千倍。

(3)大家只需要記住這個時間，小腸洗好加水用高壓鍋煮，水開後關小火煮35分鐘，小腸就熟了，接着取一口砂鍋，把洗好的金針菜放到砂鍋裏，加入壓好的小腸，再加點湯，開火煮10分鐘，這道煲就完成咯。

4、金針雞絲

主料：雞胸脯肉適量

輔料：金針菜80克

調料：食鹽1茶匙、味精1/3茶匙、澱粉2茶匙、清湯3碗、白胡椒1/2茶匙、芝麻油2茶匙

做法

a.雞胸肉去皮去骨切成絲，用醃料抓勻醃20分鐘。

b.煮1鍋滾水，將醃好的雞絲投入燙煮1分鐘後撈起，再浸入清水中以免粘成一團。

c.金針將硬梗部分切掉，每條打成一結釦，用清水浸泡30分鐘後撈起擠幹水分。

d.煮鍋放入清湯煮滾，同時放下雞絲、金針和調味料一起續滾3分鐘即可供食。

菜品特色

(1)此菜熱量低，且金針湯可促進代謝。

(2)金針對某些慢性出血的疾病，亦有止血的功用。

(3)金針草又名忘憂草，傳説對心情抑鬱者有開懷忘憂的作用。

金針菜怎麼做好吃，炒粉絲，煲小腸，和着木耳蒸雞球，金針菜煮雞肉絲，各種彩色，每一道都是不同的風格，每一道都有不同的滋味。金針菜不僅營養高，而且味道好，最重要的是它還是一個非常百搭的食材，可以和各種美味搭配，紅燒、涼拌、炒或是煮湯，每一個都能盡展金針菜的特色。