兔肝的營養價值都有哪些？

很多人覺得兔子很可愛，但兔肉更是一種美味的食物。都知道四川人非常愛吃兔肉，更有説法是一隻兔子來到了四川就沒辦法再走出去。你吃過兔肉吧，那你吃過兔肝嗎？兔肝的營養價值都有哪些呢？吃它能補身體嗎？你可別説兔兔這麼可愛不能吃兔兔哦。

兔肝的營養價值

一、兔肝簡介

兔肝，入藥部分為兔科動物蒙古兔或家兔等的肝。

1、家兔，個體變異較大。一般頭部、耳較野兔為短，後肢亦然。毛色亦有多種變化，通常以純白色為多，耳尖無黑色。

2、蒙古兔，體形中等，長約45cm，尾長約9cm，體重在2kg以上。耳甚長，有窄的黑尖，向前折超過鼻端。尾連端毛略等於後足長。全身背部為沙黃色，雜有黑色。頭部顏色較深，在鼻部兩側各有一圓形淺色毛圈。眼周圍有白色窄環;耳內側有稀疏的白毛。腹毛純白色。臂部為沙灰色。頸下及四肢外側均為淺棕黃色。尾背面中間為黑褐色，兩邊白色，尾腹面為純白色。科毛長而蓬鬆，有細長的白色針毛伸出毛被之外。夏毛色略深，為淡棕色。

二、兔肝的功效與作用

補肝，明目。治肝虛眩暈，目暗昏糊，目翳，目痛。

1、《別錄》：“主目暗。”

2、孟詵：“主明目，和決明子作丸服之。”

3、《日華子本草》：“明目補勞，治頭旋眼疼。”

4、《日用本草》：“明目退翳。”

三、兔肝的藥用價值

1、治肝虛目暗：黃連(去須)一兩半，胡黃連一兩，熟乾地黃(焙)一兩，草決明半兩。上四味搗羅為末，細切兔肝，研爛和丸如梧子大，每服二十丸，米次下，食後臨卧。(《聖濟總錄》兔肝丸)

2、治肝腎氣虛，風熱上攻，目腫暗：兔肝一具，米三合，和豉汁如常煮粥食。(《普濟方》)

3、治瘡疹入眼，初覺眼腫痛：黃柏一兩(去皮)，蒼朮半兩(米泔水浸一日)，石決明一兩(生)。上為細末，煮兔肝搗爛，和丸綠豆大。每服三十丸，米泔水送下，食後臨卧時服。(《小兒衞生總微論方》兔肝丸)

四、兔肝的用法與用量

內服：煮食或搗研合藥為丸。

五、兔肝的副作用

暫無副作用。

六、兔肉營養價值對比

兔肉含有豐富的蛋白質，含量為21.5%，比豬肉多1倍以上，比牛肉多18.7%，比鴨肉高33%，

比羊肉多近1倍，而且為完全蛋白質，肌纖維細膩疏鬆，水分較多，肉質細嫩，易於消化吸收。

它含有較低的脂肪，僅為3.8%，約為豬肉脂肪含量的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5，所以兔肉是中老年人、心血管病以及肥胖症患者理想的動物食品。它的膽固醇含量很少，而卵磷脂卻含量較多，具有較強的抑制血小板粘聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，從而起到預防動脈硬化的作用。

兔肝的營養價值這麼高，不僅可食用還可以藥用，並且暫時沒有發現什麼副作用。食補一直以來都是最好的方法。兔子渾身上下都是寶，不僅美味而且有營養。雖然操作起來可能有一點點的難度，但不試一試怎麼知道不行呢？有空的話做只兔子來吃吧！