還富有營養呢？-線茄子怎麼做好吃

時代日益富裕的今天，人們對吃的要求越來越高，哪怕是一份小小的蔬菜，也要追求全方面的優越。那麼線茄子怎麼做好吃，這是一個值得思考吃貨學問。在這個講究吃的世界裏，我們有哪些奇思妙想呢，有哪些不一樣的吃法呢？讓我們來看看這篇文章將會有哪些吃法呢！

一、線茄子怎麼做好吃

燒製紅燒茄子要用到的主要食材是茄子

大家都知道茄子是一種營養豐富的蔬菜，它的外皮它的外皮上所含有的維生素E和維生素P遠超於其他蔬菜，因而具有很好的抗衰老以及保護心血管的作用。紅燒茄子雖然是一道素菜，但它卻不像其他素菜一樣以清淡、原汁原味為主，它是素菜中少有的味道香鮮。很多人在下館子的時候都喜歡點這道菜，吃完後滿口香鮮，十分滿意。也有人嘗試着在家中燒製這道菜，卻不得其法，怎麼做都沒有餐館中的美味。下面就讓陳師傅為大家介紹一個紅燒茄子的美味正確做法，這樣做出來的紅燒茄子的味道不比餐館的差。

如果是想燒茄子的話

有很多做法，不過必要的步驟就是切滾刀塊，切記塊不要太小，然後就是必須過油，這樣茄子本身的甜度才可以被激發出來。油一定要多，油少了，茄子容易糊，也容易碎，有時候還會有腥味。不要擔心油過多，其實熱的時候撈出，是不會吸油的，如果是油少了，油温不夠，這才容易吃油呢。

油温要求180攝氏度左右。根據油的不同，皮的不同，茄子的不同，切塊大小的不同，不能很明確的告訴你炸多少秒鐘，建議撈出一個試試，茄子中心有變顏色就可以了，説明茄子中心已經開始熟了。撈出就可以了。不要等茄子中心變軟了，那樣你再加芡汁的時候，茄子就容易爛了。

最後加個芡汁就可以了。芡汁不同，味道就不同。但是前面的做法都是相同的。你可以用糖醋汁， 也可以加鹹甜口的汁，豆瓣醬，四川火鍋調料都可以做汁。如果要硬皮的效果，脆的就掛濕澱粉加點油，加點調味料，薄的皮，比較硬整的效果，就掛點雞蛋加澱粉。

製作小竅門

1、醃製茄子的時候，不要撒入太多的鹽，否則炒出來的茄子會鹹到發苦。

2、在炒制這道菜前，要稍微醃製一下茄子，並在醃製後將茄子中的水分擠出來，否則茄子中含水過多，不易入味，口感也不好，並且在炒制時需要耗費更多的油。

3、茄子不要炒太久，否則茄子會掉色，並且茄子中會流失更多的營養成分。

線茄子怎麼做好吃，在這個以吃為大的世界裏，這是一個值得大家都去思考的問題。線茄子可以涼拌，也可以紅燒。中國是一個美食之邦，對吃的要求也是很高，無論是刀法還是煮功，都是我們在意的東西，也是做出美食的必經之路。食材不看貴賤，好吃才是真道理。