黃餈的做法 艾餈&黃餈 黃餈怎麼做

“又將清明時，在雨紛飛的季節裏，食用香噴噴艾餈是一種享受，健康去濕氣”

食材明細

• 其他 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

黃餈的做法步驟

• 1、兩碗灰水（老家用各種常見草或果樹枝燒成灰水淋出來的灰水，也就是鹼水，呈黃色，如無用食用鹼沖水也可）加一碗清水蒸開
• 2、蒸開後的鹼水和糯水粉反覆揉成粉團備用，小心燙手

• 3、新鮮艾葉搗碎後與部分粉團摻好揉成綠色的粉團。

• 4、製作餡料：1、艾料的餡料用炒香後的芝麻與白糧混合即可2、黃餈的餡料：五花肉切成肉沫用調料醃好；切碎泡發的香菇和芥菜；將肉沫，姜沫，香菇和芥菜一起炒熟，（建議調味比平時炒菜略鹹，因成品要過水）
• 5、將兩個黃的綠的粉團分別再揉軟後就可以分別包餡料了。艾餈包芝麻餡，可參考湯圓包法，不過要大三倍黃餈也一樣包法，不過我們會留個尖尖的嘴用以區分
• 6、水煮開後把包好的餈放下鍋去煮，全部浮上來後即可起鍋了。放盤後可用油擦一下以除相互粘在一起。