東北灶台魚的做法 水中鮮漁村東北灶台魚(老葛家) 東北灶台魚怎麼做
- 私房菜
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“東北灶台魚極具東北特色,就是一張四方大灶台中間放一口直徑為一米左右的大鐵鍋,灶台上貼上瓷磚下面帶有爐膛,由服務員引着火,客人圍坐在灶台周圍享用燉魚美食的一種方法再現了東北鄉村的農家菜做法。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
東北灶台魚的做法步驟
1、把魚刮鱗去內臟,清洗乾淨,用刀剁成大塊,魚腹和魚身也均勻的抹點鹽
2、準備一個碗,加醋1勺半,醬油2-3勺,料酒2勺,糖一勺(可依口味適量減少),鹽少許,攪拌一下放碗裏備用
3、鍋中放油,燒熱後,把魚輕輕放進去,煎得兩面金黃時,把碗裏的調料一下倒進去
4、再把葱、姜、蒜、花椒、大料放入。蓋上鍋蓋悶兩分鐘進進味兒,這時候千萬別離開,都是調料沒有水,會糊鍋
5、2分鐘後加水至沒過魚身,大火燒開,再改成小火燉,然後下入豆腐,出鍋前放粉條燉熟即可
小竅門
吃的時候要細嚼慢嚥哦~
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