雜錦豆腐怎麼做-雜錦豆腐的做法

“時時做豆腐，方法總是換來換去，發現雜錦豆腐也挺好吃，口感也好，於是就集中材料去做。此菜都是素食材料，素食者也可享用的，時不時吃些齋菜清清腸胃也挺好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燴 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

雜錦豆腐的做法步驟

• 1、把材料切成丁或小片；

• 2、準備好碗汁，碗裏放清水1/3碗，鹽1/3茶匙，胡椒粉1/3茶匙，糖1/4茶匙，雞精1/2茶匙，攪拌均勻；

• 3、豆腐改刀成小方塊，放入澆開水的鍋，加鹽1.5茶匙，大火煮約5-7分鐘，讓豆腐有點底味和去豆腥；

• 4、撈起豆腐後再把水燒開，放冬菇、木耳、豇豆和玉米焯水，焯完後撈起濾水；

• 5、鍋置爐上，開中高火，鍋熱後加適量菜油，倒入紅蘿蔔煸出色來；

• 6、倒入焯過水的配料，翻片刻，再倒入碗汁，燒開；

• 7、倒入豆腐，撒麻油1茶匙，輕輕翻均勻即可出鍋。

小竅門

一、豆腐用鹽水焯過可稍增加豆腐的韌性和讓豆腐有點底味；

二、配料也一樣，用鹽水焯過能去泥味雜味也能使它們有點底味；

三、臨出鍋時撒點麻油能使菜增香和使芡汁光亮一些。