椒香千張豆皮怎麼做-椒香千張豆皮的做法

“薄豆皮，有的地方叫千張。買回家的豆皮，竟然放在冰箱裏給忘記了。等發現時，它已經變得不太新鮮，不過好歹沒變質。又在冰箱角落發現一小撮藏了好久的韭苔，於是就有了今天這菜。
特意在鍋中將豆皮煎的乾乾香香的，沒有放鹽，全靠醬油來調味，煎好後，吃在嘴裏，滿是花椒的清香，非常有嚼頭。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

椒香千張豆皮的做法步驟

• 1、將洗過的豆皮切成塊狀。

• 2、平底鍋中放適量油，入花椒和乾紅椒爆香。

• 3、放入豆皮，不要急着翻動，幹煎一會。

• 4、經常翻動一下，最好是顫勺。

• 5、倒入適量醬油繼續幹煎翻炒。

• 6、加入適量韭苔。

• 7、繼續翻炒，至韭苔變幹變軟，豆皮水份漸盡，加少許高湯精出鍋。

小竅門

1、不喜歡濃郁的醬色，可以少放點醬油，加鹽來調味。
2、炒鍋的花椒不必挑出，一般不會隨豆皮進入嘴裏。