天府大排怎麼做-天府大排的做法

“前段時間聽説了排骨的一種新做法，但沒見過，更沒嘗過。只是自己按着吃過人描述的口味自己嘗試製作的。做了兩次，家人反應還不錯，自己也增添了信心。今天，就用它來參加了網站的“食尚擂台...”賽，並以菜譜的形式發在這裏吧。
請喜歡它的朋友們頂一下吧！謝謝啦！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

天府大排的做法步驟

• 1、將豬大排洗淨用涼水浸泡2小時左右；

• 2、將醃料中的乾性材料加入；

• 3、再加入液體醃料，涼水要沒過大排，醃製8小時；

• 4、將醃好的大排連同醃料汁一起上鍋大火蒸制3小時；

• 5、將蒸好的大排撈出，碼盤；

• 6、炒鍋放少許底油，將炒料中除水澱粉和葱花外，都依次放入鍋中大火快速翻炒，加入蒸大排的湯汁少許，最後淋入水澱粉，加入葱花翻幾下關火；

• 7、將炒好的料汁均勻地淋在盤中大排上即可。

小竅門

1.整塊大排製作後襬盤比較漂亮，若沒有足夠大的蒸鍋，那就只能改刀成小塊了；
2.醃製、蒸制的時間可據大排的大小來決定，還有就是蒸制所用的鍋，若使用高壓鍋，蒸制時間可減半。省時、省火。