蒙古汁牛肉怎麼做-蒙古汁牛肉的做法

“説起蒙古汁，在一中餐廳中吃過，後來就牢牢記住了，偶爾在超市見到有瓶裝蒙古汁出售，買了一瓶試試，還挺美味的，但您如果較真，討論他組成的調料，我還真的説不出，以前從網上查過，也沒查出材料配方來，當然，人家可能有祕方，不一定全秀給你看是不是，不較真了，好吃就成，以後去超市看見就買唄。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蒙古汁牛肉的做法步驟

• 1、把牛肉切片，先看牛肉乾不幹水，如果比較幹水，放清水1大勺，加入小蘇打1/4小勺，用手抓至粘手的感覺，再放入玉米澱粉1小勺，繼續抓醃，抓勻後加菜油1大勺，抓均勻，靜置30分鐘或裝入密實盒放一夜；

• 2、洋葱切片，中間不規則部分切絲用來起鍋；

• 3、把全部放入碗中調均勻以備用；

• 4、起鍋，鍋熱放底油，加入洋葱絲，爆香；

• 5、倒入牛肉時將牛肉散開平鋪；

• 6、快速滑炒至五至六成熟；

• 7、倒入洋葱，翻炒片刻；

• 8、把洋葱和牛肉撥一邊，在空處加入碗汁，燒至起泡；

• 9、把牛肉和洋葱和碗汁結合，稍兜幾下，出鍋。Enjiy!

小竅門

一、碗汁預先調好，試試味，操作時就方便多了；
二、本品不足的是筆者忘了放少許老抽來調色，但不影響味道；
三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。