鐵鍋燉大鵝的做法 【東北特色菜】鐵鍋燉大鵝 鐵鍋燉大鵝怎麼做
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“大鵝是素食動物,肉絲鮮嫩,營養價值高,傳統鐵鍋㸆大鵝是精選沒有污染的農家鵝為原料,採用傳統鑄鐵鍋烹製,皮色金黃,口感純正、肉爛脱骨、質地細嫩、香而不膩、回味無窮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
鐵鍋燉大鵝的做法步驟
1、將鵝肉剁成小塊,鍋內放清水,倒入鵝肉大火燒開
2、將焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝乾水分備用
3、葱切段、薑切片,大蒜切末
4、取一口鑄鐵鍋,燒熱倒入適量大豆油
5、放入葱姜爆香
6、倒入鵝肉翻炒均勻
7、加適量料酒、醬油、花椒麪、精鹽、白糖調味,加清水,以沒過鵝肉為準
8、大火燒開
9、蓋上鍋蓋小火燉1個小時,中間要翻動幾下,以免糊鍋
10、大火收汁,倒入蒜末,加適量味精調味
11、皮色金黃,口感純正的鐵鍋燉大鵝就做好了
12、美味的下酒菜
13、多角度展示
小竅門
一定要小火慢燉,這樣鵝肉才能充分吸收湯汁,更加入味,而且容易熟爛
大鵝要用散養的,肉質緊緻,營養豐富
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