Chicken） 印度醬香雞怎麼做-印度醬香雞的做法 印度醬香雞（Butter

“先議一議這道菜的中文名，它的英文名是ButterChicken。有的翻成黃油雞，我從我的印度同事那裏得到了這個菜譜，菜譜裏並沒有黃油。當然如果你想加黃油，也未嘗不可。還有的翻成奶油雞，雖然食材裏確有奶油，但這道菜並不叫CreamChicken。

其實在英語裏butter除了指黃油外，還指濃稠糊糊狀的食品，如我們較熟悉的peanutbutter，再比如sesameseedbutter、almondbutter，它們分別是花生醬、芝麻醬和杏仁醬，這些醬可都跟黃油或奶油一點也粘不上邊。

ButterChicken最特別的就是那香香的、桔黃色濃濃的醬汁，配米飯或餅（印度的naan）均可。如果那天胃口欠佳，這道菜保證能讓你食慾大開。

此醬風味特殊，故我把它叫醬香雞。

另提醒果醬是jam。中文裏的醬更廣義。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

印度醬香雞的做法步驟

• 1、500毫升可打稠製作摜奶油的奶油（whippingcream）、1/2杯牛奶、凝乳乾酪（paneer）

• 2、1大勺胡蘆巴籽（fenugreekseed）

• 3、印度的咖喱粉香料（garammasala或G-masala）少許

• 4、一隻雞或雞胸肉切小塊，用鹽和酒先醃。

• 5、炒鍋中火炒香薑蓉，放入醃過的雞，炒至七八分熟。

• 6、砂鍋中火炒香蒜蓉和薑蓉

• 7、放入3個小的罐頭番茄醬（tomatopaste），時不時攪拌。

• 8、放入鹽、胡椒粉、胡蘆巴籽、1小勺孜然籽、幹辣椒末、可打稠製作摜奶油的奶油、牛奶，燒開，時不時攪拌。

• 9、放入炒過的雞、凝乳乾酪塊和印度的咖喱粉香料，時不時攪拌。

• 10、燒20分鐘左右，直至想要的濃稠度即可。

小竅門

1.主要出特別香味的是胡蘆巴籽和印度的咖喱粉香料。
2.凝乳乾酪（paneer）有點凍豆腐或豆乾的口感，如果找不到它，可用凍豆腐或豆乾取代，甚至不放也無妨。
3.這裏用的是番茄醬（tomatopaste）不是番茄沙司（ketchup）。
4.在燒的過程中，要時不時攪拌，避免糊底。
5.調料量供參考，具體比例按個人口味自己調吧。