豆沙餡怎麼做

豆沙餡是一種可以用於很多食品中的美食，大家知道豆沙餡怎麼做嗎，看看文章對於豆沙餡的做法介紹，文章介紹了綠豆沙，紅豆沙，蛋黃酥豆沙餡幾種豆沙，我們可以看看自己比較喜歡吃哪款豆沙餡的做法，多吃一點比較好。

豆沙餡怎麼做

一、綠豆沙

1、綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗淨;温水浸泡1小時。取高鍋，8倍於綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鐘後改文火慢燉，約30分鐘後，改大火，5分鐘後揭蓋，快速將漂浮於上層的綠豆皮舀走;隨即蓋上蓋子，不斷重複以上動作，直到綠豆大部分都酥爛後，加入冰糖適量即可。

2、紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多;要害一點，最後需要加入陳皮。在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中要害一點，就是沒有加陳皮。

二、紅豆沙

1、紅豆用冷水泡隔夜。把紅豆放入高壓鍋中，加水蓋過紅豆，大火煮開上汽後，小火燜15分鐘，關火。待涼。

2、把紅豆連湯帶水放入攪拌機打壞用心，然後預備用濾網過濾至容器中(把濾網底部浸在水中比較好過濾)。

3、過濾不掉的豆皮。

4、濾好的豆沙沉澱兩個小時，輕輕倒去上面的水。

5、把豆沙放入鍋中大火煮開，中火一直煮到豆沙變粘稠。

6、加入適量糖、少許鹽，適量植物油，繼續翻炒至豆沙變幹。

7、放涼後。根據模具大小搓成球。

注：1、紅豆沙要比空口吃略甜一點兒。

2、糖和油的用量按需調整。

3、紅豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷凍，省得麻煩。

三、蛋黃酥的豆沙餡製作

步驟

1.中粉225克，豬油75克，糖15克，水98克，放盆中和成麪糰成水油皮

2.中粉180克，豬油90克，和成麪糰成油酥

3.和好的水油皮面團揉搓一會就光滑了

4.兩種麪糰各分成十六份

5.拿一個水油皮按扁放上一個油酥

6.收口成圓

7.全部包好蓋保鮮膜

8.拿一個包好的酥皮面團，收口朝上，擀開成牛舌狀

9.從上往下捲起

10.全部卷好蓋保鮮膜醒十分鐘

11.醒好後，拿一個面卷接口朝上，豎放，再擀開

12.從上往下捲起

13.全部卷好，蓋保鮮膜再醒十分鐘，防止幹皮

14.鹹蛋黃噴點料酒，放150度預熱好的烤箱烤8分鐘

15.紅豆餡每個二十五克，按扁放上鹹蛋黃

16.搓圓，全部做好備用

17.拿一個油酥卷，接口朝上，用拇指按壓中間，使兩頭翹起，兩頭向中間收口成圓形

18.擀開放豆沙餡

19.用虎口收口

20.全部做好擺放烤盤

21.表面刷蛋液，放黑芝麻，放180度預熱好的烤箱烤30分鐘

22.烤好的蛋黃酥裂紋很漂亮

學會了豆沙餡怎麼做以後，大家是不是愛上了這款美食呢，豆沙餡是營養比較豐富的，並且豆沙餡是口感比較好的，這款美食最大的好處就是可以改善我們的口感，也是深受孩子比較喜歡吃的一款美食，多吃豆沙餡做成的美食，感覺是很不錯的喲。