珍珠雞怎麼燉

今天我就來教教你們一道美食，大家都喜歡吃，而且這道菜學起來也不怎麼難，它就叫珍珠雞，大家都知道雞有很多種做法，比如烤雞啦，清蒸雞啦，等等，而這道珍珠雞又利於自己的健康，有好吃，是一道很美味的養生食品，相信你們一定會愛上這道美食的，下來我就來給你們講講珍珠雞怎麼燉，大家快來學吧！

珍珠雞怎麼煮

珍珠雞菜湯

特點：紅綠相映，湯清味美功效：珍珠雞味甘，性温;珍珠菜味辛澀，性平;紅蘿蔔味辛甘，性涼。本品能温中益氣，固精益髓，活血化瘀，調經消腫，消食化痰，清熱解毒，對食積不消，咳嗽多痰、脘痛腹脹、虛勞消瘦等症狀有明顯緩解作用。

材料

主料：珍珠雞1只(約500克)，珍珠菜50克，紅蘿蔔1根，

輔料：葱2根，生薑2片，

調料：鹽3克，料酒50毫升

做法

(1)珍珠菜洗淨後，加入適量清水，用一砂鍋先熬出湯汁。除去菜渣，濾出湯汁，待用。

(2)將珍珠雞斬成塊，用沸水氽去血穢後，裝入燉盅，加入鹽。

(3)用紅蘿蔔挖出8個球形圓粒，放於雞塊上面。

(4)倒入適量沸水和藥汁，約燉1小時至肉熟爛即可。

栗子紅棗煲珍珠雞

材料：

雞300克，板栗50克，紅棗、枸杞各適量

調味料：鹽5克

栗子紅棗煲珍珠雞的做法

1.雞治淨，斬件;板栗去殼洗淨;紅棗、枸杞洗淨，泡發。

2.鍋中注水燒沸，放入雞汆去血水，撈出。

3.將雞、板栗、紅棗、枸杞放入鍋中，加適量清水小火燉2小時，加入鹽即可食用。

珍珠雞作為一種肉用特禽，具有較高的經濟價值：

1.珍珠雞肉質細嫩、營養豐富、味道鮮美。與普通肉雞相比，蛋白質和氨基酸含量高，而脂肪和膽固醇含量很低，是一種具有野味的特禽。

2.屠宰率高，可食部分多。珍珠雞骨骼纖細，頭頸細小，胸腿肌發達，身體近似橢圓形。活重1700克的珍珠雞，屠體重為1544克，佔活重的91%，半淨膛1415克，佔活重的83%，可見其屠宰率和出肉率都較高。

3.珍珠雞各項生產性能均較高。種母雞自28周齡開產，一個產蛋期可產蛋160枚左右，提供雛雞110只左右，每隻種雞產蛋全程耗料約40～44公斤。商品肉珠雞最佳屠宰時間為12～13周齡，活重可達1300～1500克，肉料比為1：2.7～2.9。

4.珍珠雞適應性好，抗病力強，對設備和房舍要求簡單，耐粗飼、易飼養，所以從事珍珠雞飼養業投資少、週轉快、效益高。此外，珍珠雞個體大小適中，既不像火雞大得需要分割出售，也不像鵪鶉那樣小。既適於普通家庭一頓食用，更是宴席上的高檔肉禽。

珍珠雞味道甘甜，口感極佳。許多愛吃雞肉的人可以選擇這種雞。那麼珍珠雞怎麼燉，上面的敍述已經很詳盡了，還介紹了一些關於珍珠雞的知識，這樣你也可以更好地瞭解珍珠雞。上面有兩種關於珍珠雞的做法。與蘿蔔燉，一温一涼，互補。與枸杞燉，相得益彰。希望大家都可以吃到色澤味美的珍珠雞